Vamos a explicarte cómo usar y conservar las especias.

¿Te pierdes en el inabarcable mundo de las especias? ¿No sabes cuándo toca una y cuándo otra? Relax: aquí tienes un máster en dos minutos para saber cómo combinarlas, comprarlas y guardarlas.

Las ensaladas prefabricadas, esas que compras en los supermercados en una bolsa de plástico, son una porquería y aquí te explicamos por qué.

Una ensalada de bolsa es una muestra de desprecio por la cocina y por quien se la va a comer. ¿Por qué nos las sirven en los restaurantes?

‘Más triste que una lechuga de bolsa’.

Esta frase –en la que triste puede intercambiarse por inane, insípido, fútil…– podría ser la mejor aportación a la cultura popular de las lechugas plastificadas. Me resulta difícil justificar su existencia por la comodidad que supone abrir una bolsa de atmósfera protegida con verdes y verterla en el plato. Su función en el mundo es ilustrar la languidez mental de quienes alguna vez la usamos.

El azafrán es una especia superpoderosa que ha perdido peso en nuestra mesa por su precio y su dificultad de medición. La cocinera María José San Román explica cómo sacarle el máximo partido sin arruinarse.

No caeremos en el topicazo de llamarlo oro rojo, porque da pereza. Pero, eso sí, el azafrán es una especia que no tiene rival: sin entrar demasiado en su estatus de producto con superpoderes –ni siquiera en su supuesta capacidad afrodisíaca–, sí nos atrevemos a derribar algunos de sus clichés para acercarlo de nuevo allí donde nunca debió de haber salido: las despensas de nuestras casas. Muerte al colorante chungo. Porque la flor de Crocus sativus es una muleta milenaria para cocinillas de medio mundo. Con una dificultad doméstica que ayudaremos a solventar: su medición.

Guía rápida para gozar de las ostras.

¿Cómo se abren? ¿De dónde vienen? ¿Con qué conviene maridarlas? ¿Seguro que son afrodisíacas? Si hubiese un Kamasutra ostrero, estarías a punto de entregarte al vicio.