Escrito en 07 Agosto 2020. Publicado en Recetas en vídeo.

Coca de sardinas

Receta paso a paso de como cocinar una coca de sardinas en vídeo.

Hemos preparado una deliciosa Coca de Recapte con Sardinas, Cebolla y Pimiento que está deliciosa. Se puede rellenar también con Butifarra y con otras verduras de vuestro agrado y es muy fácil de preparar en casa.

Ingredientes

420 grs. Harina aproximadamente
150 ml. Agua
125 ml. Aceite de Oliva
1 yema de Huevo
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Azúcar

Para el Relleno:

6 Sardinas
1 Cebolla grande
2 Pimientos Rojos
14 Tomates Cherry
Tomate Frito
Sal y Pimienta negra

Preparación

Para hacer la masa de la coca pondremos en un bol el aceite, el agua, la yema del huevo, el azúcar y la sal. Lo mezclaremos todo.

Añadiremos la harina tamizada poco a poco. Amasaremos e iremos añadiendo harina hasta que veamos que la masa se desprende de las paredes del bol. La cantidad de harina es aproximada ya que a veces absorbe más agua.

La sacaremos del bol y continuamos amasando a mano hasta que quede una masa bien fina.

La dejaremos reposar tapada durante unos 30 minutos.

Cortamos en juliana la cebolla, el pimiento en rodajas, y los tomatitos cherry por la mitad.

Limpiamos las sardinas, sacaremos las escamas, les quitamos la raspa y las partiremos por la mitad. Las dejamos escurrir. Reservamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreímos ligeramente la cebolla.

La salamos un poco y añadimos el pimiento.

Sofreiremos un poco y lo reservamos.

Estiramos la masa de la coca y la ponemos en una bandeja del horno.

Aplanaremos la masa procurando que llegue hasta los bordes de la bandeja.

Pondremos un poco de aceite y nos ayudará a alisarla y repartirla bien.

Pintamos la base de la coca con el tomate frito y pondremos la cebolla y el pimiento bien repartido por toda la coca.

Salamos las sardinas y las ponemos con la parte de la piel por encima.