Consejos para realizar un buen asado en la parrilla al estilo de Argentina.

No hace falta aclarar que el plato que se sirve en cualquier parte de la Argentina, es el Asado. El asado es parte del folklore argentino. Cualquier actividad es una buena excusa para comer un asado. Este plato gastronómico reúne a la familia y los amigos en todo tipo de ocasiones. Un cumpleaños, un feriado, una noche, un domingo al mediodía, una salida al aire libre, un torneo y/o juntada de tiro con Aire Comprimido, etc…

Tarros de cristal, agua, sal, hortalizas, frutas y semillas y especias para aromatizar: nunca crear vida en la cocina fue tan fácil (ni tan sabroso). ¡Viva la fermentación láctica!

Fermentar hortalizas –y otro tipo de vegetales– es uno de los procesos más simples y satisfactorios que podemos hacer en nuestra cocina. Con poco más que agua, sal y unos tarros de conserva, botes vulgaris de los de legumbres, pepinillos o tomate que cobijan lepismas en el armario, podremos conseguir no solo un chute de umami en nuestros platos, sino también crear vida (que a su vez nos la dará a nosotros gracias a los probióticos, ¿no es bonito?).

¿Qué pieza es mejor para cada plato?. Si cuando llega tu número en la cola de la carne te tiembla la voz y te vienes abajo por no saber qué corte pedir, esto te interesa.

Siempre he envidiado a los carniceros. De niña, mi madre me llevaba al mercado, y uno de los puestos en los que más disfrutaba era la carnicería. Aunque no era la idea general de entretenimiento para una niña, me podía pasar los largos minutos que duraba la cola fascinada por ese ir y venir de piezas de carne, los enormes costillares de vaca que a veces salían de la cámara y la destreza de los que allí trabajaban con el cuchillo.

Cuando la carne te queda dura, seca o sosa, quizá estés cometiendo algún delito flagrante contra ella. Si no quieres acabar ante la Audiencia Nacional Comidística, aprende de los errores con el chef Dani Lechuga.