Vieiras al Albariño

Receta paso a paso de como cocinar vieiras al Albariño.

Ingredientes

• 10 vieiras
• 3 cebollas
• Aceite de oliva
• Ajo y perejil
• Sal
• 200 grs. de jamón serrano
• Vino albariño
• Pan rallado

Preparación

Primero limpiamos y lavamos muy bien las vieiras. 

A continuación, en una sartén, ponemos  aceite de oliva y le añadimos la cebolla picada muy fina, el ajo, el perejil y la sal. 

Cuando la cebolla esté blanda y transparente le incluimos el jamón cortado en daditos pequeños y rehogamos un poco todo.

En las conchas de la vieira, ponemos la vianda limpia y por encima le agregamos un poco de refrito a cada una, las rociamos con un chorrito de albariño, las cubrimos con pan rallado y las introducimos en el horno.

Cuando el pan rallado adquiera un color tostado están listas para servirlas en su propia concha.

Fuente: Gastronomía de Galicia