Raya a la sidra

Receta paso a paso de como cocinar raya a la sidra como en Asturias.

Hervida, frita, asada, en empanada...sea como sea, la raya queda muy sabrosa. Hoy la he preparado sencilla en un abrir y cerrar de ojos y con óptimos resultados.

Ingredientes

• 1 kg. de raya partida en trozos
• 1 vaso de sidra
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 guindilla,
• aceite de oliva,
• sal
• 1 docena de langostinos para acompañar y alcaparras (es opcional)

Preparación

Limpio y sazono la raya, la paso ligeramente por harina y frío en una sartén con aceite.

Seguidamente paso los trozos a una cazuela, cuelo el aceite de freir la raya y limpio la sartén por si los restos de harina se queman.

En ese mismo aceite, doro un poco los ajos picados, añado el pimentón e incorporo la salsa de tomate y la guindilla, mojo todo esto con la sidra y vierto sobre la raya.

Dejo cocer de 6 a 8 minutos

Muevo despacio la cazuela, rectifico de sal. Tapo la cazuela, apago el fuego, lo dejo reposar 2 minutos más y ya está.

Listo para comer.

Por otra parte y después de limpios, preparo los langostinos a la plancha y paso a emplatar.

Autora: Carmen Mavis