Raya a la sidra
Receta paso a paso de como cocinar raya a la sidra como en Asturias.
Hervida, frita, asada, en empanada...sea como sea, la raya queda muy sabrosa. Hoy la he preparado sencilla en un abrir y cerrar de ojos y con óptimos resultados.
Ingredientes
- 1 kg. de raya partida en trozos
- 1 vaso de sidra
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 guindilla,
- aceite de oliva,
- sal
- 1 docena de langostinos para acompañar y alcaparras (es opcional)
Preparación
Limpio y sazono la raya, la paso ligeramente por harina y frío en una sartén con aceite.
Seguidamente paso los trozos a una cazuela, cuelo el aceite de freir la raya y limpio la sartén por si los restos de harina se queman.
En ese mismo aceite, doro un poco los ajos picados, añado el pimentón e incorporo la salsa de tomate y la guindilla, mojo todo esto con la sidra y vierto sobre la raya.
Dejo cocer de 6 a 8 minutos
Muevo despacio la cazuela, rectifico de sal. Tapo la cazuela, apago el fuego, lo dejo reposar 2 minutos más y ya está.
Listo para comer.
Por otra parte y después de limpios, preparo los langostinos a la plancha y paso a emplatar.
Autora: Carmen Mavis
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