Lomo con queso

Receta paso a paso de como cocinar una "especie" de libritos de lomo al estilo macaniano.

¿Alguien no sabe lo que es un librito de lomo?. Pues pa algún despistao que puede andar por ahí. Te ibas a la carnicería y le decías al carnicero: "prepárame lomo pa libritos", entonces el amigo cortaba los filetes en rodajas pero con un corte por el medio para poder rellenarlos con queso. Yo los hacía mucho, un plato fácil y muy, muy sabroso.

Después hay personal que los rellena con jamón y queso, hasta los rebozan, en fin, para gustos…

Pero yo hace mucho tiempo que me las arreglo de otro modo, muy fácil de hacer, ¡¡coññño, pa torpes, torpes!!, pero no menos sabroso. Muy indicado para esos días que estás en plan vaguete y no quieres pasarte mucho tiempo en la cocina, ni complicarte la vida, ni comerte demasiao el tarro.

¿Vamos a ello?

Ingredientes

• Filetes de lomo finos, (normales, sin preparar para libritos)
• Lonchas de queso fundido
• Ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal

Preparación

Dejas los filetes sazonados con ajo y perejil unas cuantas horas, mejor desde el día anterior.

Una sartén con un poco de aceite y pones los filetes a freír a fuego medio. Acuérdate de salarlos.

Mientras puedes ir friendo unes patatines porque considero que es el acompañamiento ideal.

Le das la vuelta a los filetes por el otro lao.

Cuando veas que ya están, apagas el fuego.

Colocas las lonchas de queso encima y ese calor será suficiente para que se derrita.

Ya está.