Lomo en adobo

Receta de como cocinar lomo de cerdo en adobo.

Ingredientes

• 1 cabeza de ajos
• 3 litros de agua
• 1 kilo de lomo chuletero
• 1 ramito de hinojo
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 2 limones
• 1 cucharada de sal

Preparación

Se pone a cocer el agua con el hinojo y una pizca de sal

En un mortero se machacan los ajos, se pone el lomo de cerdo en un trozo entero en un recipiente grande donde luego quepa el agua

Se exprime el zumo de los limones y luego se trocean las cáscaras y se hecha todo encima del lomo

Se sala por todos lados y se le hecha pimienta por todos lados y se reserva

Cuando este el agua con el hinojo ya cocida, se deja enfriar y se le añade al lomo

Se mete en la nevera o en sitio fresco y seco y se deja macerar unos 3 días dándole la vuelta al lomo, que tiene que esta cubierto siempre por el líquido

Al pasar estos días ya esta listo para cortar y freír, se puede hacer lo mismo con las costillas de cerdo.