Conejo al ajo cabañil

Receta paso a paso y con muchas fotos de cómo cocinar conejo al ajo cabañil tal y como se hace en Murcia.

No he hecho mucha cantidad pero es que era precisamente para presentarte este plato tan famoso en Murcia,,, tan sabroso como fácil de hacer,,,

Para que veas de qué coño va el asunto, voy a darle la palabra a los murcianos,..:

"Nos encontramos ante un plato muy extendido por toda la geografía murciana, ya que se trata de una carne bastante consumida en nuestra Comunidad Autónoma: al ajillo, al ajo cabañil, con tomate, en paella...

Como en todas las recetas existe una leyenda y en este caso parece llevarnos a las cocinas de las CABAÑAS, de ahí lo de "cabañil", un plato para compartir en familia, económico y si es cerca de una buena hoguera, mucho mejor.

Por la zona de Cartagena, más concretamente en Perín, cuando celebran sus fiestas patronales el plato estrella es este conejo que pasamos a cocinarlo."

Ingredientes

• Un conejo de 1kg aproximadamente
• 1 kg de patatas
• Una cabeza de ajos
• Un vasito de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal.

Preparación

En una sarten pones aceite de oliva,,, no te cortes mucho.

Por cierto, ¿te has fijao en la sartén?,,, esas son las que uso yo en casa, las de hierro, las de las abuelas,,, ¿Por qué?, pues porque estaba hasta los pirindeles de las sartenes antiadherentes (por los cojones), donde se pega todo. Así que investigué bastante sobre el asunto y me di cuenta que si quieres que no se te pegue nada y encima recuperar un poco el sabor de las comidas de la abuela, has que comprar sartenes de hierro,,, Al comprarlas te resultarán más caras,,, pero son las más baratas porque son para toda la puta vida y a cambio de darles unos miminos, cumplirán de puta madre. Las puedes comprar en Amazon.

Bufff, que me voy,,, la temperatura del aceite mediano, ¿vale?

En un mortero vas haciendo la majada,, empezando por machacar el ajo,,,

¿Ya está caliente el aceite?,, pues padentro el conejo y a freir despacito,,,

No pierdas el tiempo chiquitín,,, Pelas y cortas las patatas en cuadrados. Los murcianos las cortan en rodajas pero después tienen el problema de que se rompen demasiao,,,

Echale sal al conejo

Cuando ya tengas bien machacao el ajo, le agregas el vaso de vinagre y lo mezclas bien,,,

Fríe las patatas,,, Yo lo hago en una freidora,, es más,, yo tengo una freidora en casa solo para freir patatas,, y es que me gustan un mogollón,,,

Las vas salando cuando las sacas

Cuando veas que el conejo empieza a estar tierno,, le agregas la majada de ajo y vinagre,,,

Lo revuelves todo y dejas que se vaya haciendo despacito,,,

Hasta que el conejo ya está tierno del todo y la salsa se ha ligao,,, Si ves que se seca demasiao,, le agregas más vinagre,,, porque algo de salsa tiene que quedar para el paso siguiente,,,

Venga, padentro las patatas y a revolver con cuidao de que no se rompan,,,

Listo,,, a comerlo bien calentito. Vas a alucinar en colorines,,,

Los coleguillas murcianos también te presentan unas recetas similares de aquella zona y a mi no me parece mala idea,,,. Dicen:

"Esta forma de "aderezar" el plato AL AJO CABAÑIL, lo usamos también para cocinar el "despojo al ajo cabañil" para lo que ponemos los mismos ingredientes, sustituyendo el conejo por despojo de cerdo, cordero o cabrito.

Nuestras abuelas recuerdan que a ese majao le añadían una rebanada de pan frito (del día anterior) en aceite de oliva, para dar un poco más de consistencia y cuerpo. E incluso hay quien le añade una rebanada de pan empapada en el vinagre. Sobre gustos..."

También los amigos te indican cómo debería de ser ese conejo,,,

"Los entendidos en esta materia coinciden en que lo más importante en este plato es que el conejo sea de matadero, algo muy difícil de encontrar por los fuertes controles sanitarios que tiene la carne. El motivo es "la sangre del conejo", según dicen, es lo que da sabor a esta particular carne (muy baja en calorías, por cierto). Si podemos conseguir alguien de confianza que los críe y los mate, estupendo, si no es así, lo compramos en una tienda de confianza."