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Copa de chocolate y crema

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Receta paso a paso de como preparar una copa de chocolate y crema de dulce de leche.

Ya estaba echando de menos los retos de Cocineros del Mundo, y ha sido una alegría cuando he leído la invitación de Victoria, iniciando el reto de mayo, con el que celebramos el tercer aniversario y con un ingrediente que me rechifla como es el chocolate.

Venga….valeeee….si….lo reconozco "soy chocoadicta" ¿qué le vamos a hacer? Encima éste reto tiene patrocinador, nada más y nada menos que chocolates Valor, pues ya, miel sobre hojuelas, puesto que es uno de mis chocolates favoritos e indiscutiblemente, el mejor para hacer el chocolate a la taza, y no lo digo ahora, como podéis comprobar como por ejemplo aquí; Como hacer el mejor chocolate a la taza

He estado dando vueltas a la cabeza y ya tengo mis recetas elegidas, escritas en mi libretita (hay noches que tengo que levantarme a escribir mis ideas, porque de lo contrario se me suelen olvidar jajaja) y habrá de todo un poco, aunque más dulce que salado, porque soy una golosona, como demuestran mis muchos kilos de más, y he pensado comenzar mi participación en éste reto, haciendo un postre dedicado a mi nuera, ya que le encantan el dulce de leche y el chocolate, va por ti Anael.

Ingredientes

  • 150g de chocolate puro Valor
  • 120ml de nata para montar o crema de leche
  • 400g de dulce de leche
  • 6 planchas de gelatina neutra
  • 400g de leche evaporada
  • Opcionalmente; hierbabuena y adornos al gusto

Preparación

En esta ocasión no voy a utilizar la leche evaporada comercializada, si no que usaré la que he preparado yo en casa como os indico aquí; Como hacer en casa leche evaporada paso a paso

La leche evaporada no es ni leche en polvo ni leche condensada, sino una leche con un 60% menos de agua, de un color tostado y mucho más cremosa.

Tanto la leche evaporada como la nata o crema de leche y el dulce de leche lo usaremos fresquito conservado en el frigo. Volcamos la leche evaporada y la batimos con batidora eléctrica, hasta que como mínimo, doble su tamaño

Añadiremos el dulce de leche y seguiremos batiendo hasta que se integre por completo con la leche evaporada

En un cuenco romperemos 6 láminas de gelatina neutra, añadiremos agua fría y dejaremos un par de minutos

Pasados los cuales, veremos que las hojas se han hidratado, escurriremos muy bien el agua y las pondremos de nuevo en el cuenco con 100ml de agua caliente, removeremos hasta su completa disolución e incorporaremos al bol, donde batiremos de nuevo, hasta que se integre por completo con la mezcla

Repartimos la mezcla en copas o en el recipiente elegido con estas medidas, me ha dado para rellenar cuatro copas y tres recipientes, que pondremos a refrigerar aproximadamente una hora

Pasado éste tiempo, procederemos a derretir nuestro chocolate, iremos poniendo unas 6 onzas en un recipiente apto para microondas y dando golpes de 30 segundos al 50% de potencia, sacando removiendo y volviendo a dar otros 30segundos, hasta que tengamos el chocolate fundido, también lo podemos fundir al baña María, pero con cuidado y siguiendo éstos pasos lo haremos en el micro sin problemas.

Removeremos y repartiremos en las copas para formar una capa de chocolate fundiremos otra tanda de onzas, con el fin de que no se enfríe el chocolate dejamos enfriar y decoramos, he comenzado con los recipientes que serán el postre de mi chica, ya que no come en casa y se ha de llevar la comida al trabajo.

Tapamos y conservamos en el frigo hasta el momento de consumir

En este caso he decorado con unas peladillas de piñones, unas ramitas hierbabuena y unas bolitas crujientes de tres chocolates

Se ha de consumir muy fresquito

La hierbabuena y la menta combinan muy bien con el chocolate

Resulta delicioso el contraste de texturas, crujiente del chocolate y suave y cremosa la de leche

Fuente: El calaixet de la iaia

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