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De otros

Esta es una serie de recetas que nos han llamado la atención y son realizadas por otras personas. Digamos que las tenemos pendientes para hacer y sacarle nuestras propias fotos.

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Receta paso a paso de como cocinar pollo con frutos secos al estilo marroquí.

Mi madre lleva haciendo desde hace algunos años esta receta copiada de aquel famoso espacio de cocina del que ya os hemos comentado cosas en otras ocasiones dirigido por Inés Ballester, en dónde llevaba gente a cocinar en directo y del que también copiamos o apuntamos aquel famoso Pollo a la Pantoja. Mi madre recuerda que este plato lo hizo en directo una chica marroquí, y la verdad es que parecía auténtico, y según ella le quedó estupendo. Y aunque parece ser que la chica no se inventó el nombre porque en verdad existe tal plato, creemos que le dio su toque personal porque lo hemos comparado en otras webs y algo difiere. El caso es que la receta la probamos hace tiempo y nos encantó, y desde ese día mi madre la ha preparado en varias ocasiones. Esta vez nos pasó el testigo a nosotros y nos contó la recetilla y claro, la hicimos en casa para vosotros. ¿El resultado? por suerte el mismo, y en ambos casos os aseguramos que sorprendente. De verdad es que es hacerlo y repetir. Estamos seguros que cuando veáis el paso a paso y la foto final, muchos de vosotros os animaréis a prepararla si es que no hacéis algo parecido ya.

Leer más: Pollo con frutos secos

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Receta paso a paso de como cocinar bacalao al Club Ranero.

Hoy vamos con un plato muy sencillo y realmente exquisito hecho con bacalao y verduras al horno. Lamentablemente es una preparación que con los años está quedando en el olvido, y de verdad que es una pena porque el plato es una auténtica maravilla culinaria que se hace con tres o cuatro ingredientes. Hablamos el para muchos famoso Bacalao al Club Ranero, un plato tradicional vasco que lleva muchos años oficiándose en restaurantes y mesones y apareciendo en libros de cocina del actual y pasado siglo. Muy arraigado en la cocina tradicional vasca, y que por desgracia se conoce bastante poco entre la juventud, sobre todo si ésta es de fuera del País Vasco. Os adelantamos, que todos estáis perfectamente capacitados para hacerlo en casa y más con un truquillo que vamos a enseñar, a quien no lo sepa, para hacer el pil-pil. Por lo demás es un plato barato y que luce muchísimo, y ya cada uno lo presente como desee. ¡Ah! y lo podéis tener listo unas horas antes de una comida ¿se puede pedir más?.

Leer más: Bacalao al Club Ranero

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Receta paso a paso de como preparar una copa de chocolate y crema de dulce de leche.

Ya estaba echando de menos los retos de Cocineros del Mundo, y ha sido una alegría cuando he leído la invitación de Victoria, iniciando el reto de mayo, con el que celebramos el tercer aniversario y con un ingrediente que me rechifla como es el chocolate.

Leer más: Copa de chocolate y crema

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Receta paso a paso de como cocinar secreto ibérico relleno de queso de la Serena y chimichurri.

Desde hacía ya algún tiempo que teníamos pensado hacer esta sencilla receta de secretos ibéricos rellenos de Torta de la Serena. Tras haber comprado una caja de secretos por una cena que hicimos en casa después de verano, se nos ocurrió utilizar parte de los mismos para elaborar esta receta. Aprovechando además que teníamos por casa unos dátiles y un socorrido calabacín, hicimos un improvisado relleno que según nuestro modesto criterio, es uno de los mejores rellenos para carne de cerdo que recordamos ahora mismo ya que el corte del cerdo es impresionante, la torta de la serena le aportaba untuosidad, el dátil ese toque dulce y el calabacín un gran sabor. No digamos la salsa chimichurri, ese agripicante que daba al bocado un sabor mágico. Si de verdad os hacéis con un par de secretos cortados finitos, y os atrevéis con la salsa, el éxito está asegurado.

Leer más: Secreto ibérico relleno

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Receta paso a paso de como cocinar trufas de cacao.

Ya os adelantamos que a nosotros nunca nos han hecho gracia las trufas de cacao, de hecho es un dulce que siempre nos ha empalagado y que sinceramente, nos cansaba. Pero claro, nos referimos a esas trufas que se venden en los comercios y en las pastelerías de barrio, hechos con grasas diferentes a la mantequilla y que tras probar un par de ellas, ya no quieres más. Nada que ver con las de una buena confitería, hechas con mantequilla de calidad y buen cacao, uno paga mucho más por ellas pero nota realmente la diferencia, es entonces cuando nos encontramos ante un dulce diferente, sustancioso y nada pesado con el que uno se replantea hacerlo en casa.

Leer más: Trufas de cacao

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Receta paso a paso de como cocinar tarta de queso con manzana.

Esta es mi tarta de queso preferida junto a la ya famosa tarta de queso con arándanos, incluso a la más reciente tarta de queso sin Horno. Muy sencilla y fácil de elaborar, podrás acompañarla de una cubertura de chocolate, nata, mermelada o simplemente degustarla tal y como sale del horno.

Leer más: Tarta de queso con manzana

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Receta paso a paso de como cocinar pudin de mandarina, panquemao y leche condensada.

Cuando hago o compro panquemao, siempre reservo un trocito para preparar éste pudin con mandarina que es riquísimo.

El panquemao recién hecho comido a mordiscos está divinoooo, pero en cuanto lleva un par de días se puede comer mojado en café con leche o chocolate, pero yo prefiero reservarlo para hacer éste pudin, el sabor de la mandarina hace que sea suave y delicioso. Encima, en el reto de cocineros del mundo de Febrero la mandarina y la naranja son los ingredientes elejidos por el patrocinador de éste reto, nada mas y nada menos por ésta empresa centenaria del valenciano pueblo de Genovés, cuyos propietarios Luisa y Manu siguen la tradición de sus bisabuelos.

Leer más: Pudin de mandarina

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Receta paso a paso de como cocinar costillas al horno con miel y pimentón.

Las costillas al horno ya sabéis que son un éxito seguro. Una pieza de carne económica, sencilla y que curiosamente cuanto menor sea la casta del cerdo mas agradables son al paladar por tener menos grasa. Todavía me acuerdo cuando hicimos unas patatas guisadas con costillas belloteras de un aspecto graso formidable, aquello resultó ser una balsa de grasa. En ese momento tiene una fácil solución, se desgrasa a mano y con paciencia y ahí queda su sabor, pero si se preparan asadas la cosa cambia, además de menguar bastante porque parte de la grasa se disipa, el bocado nos parece muy pesado. Paradojas de la gastronomía, a veces los mejores cortes no dan los mejores resultados en todas las preparaciones. En esta preparación que hoy os traemos, los cortes de cerdo con poca grasa ganan la batalla, aunque dentro de este amplio círculo, hay procedencias y procedencias, nuestra denominación favorita para estas preparaciones es sin duda la del cerdo blanco de Teruel, no conocemos otra mejor.

Leer más: Costillas al horno con miel y pimentón

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