Pastel de pescado

Receta paso a paso de como cocinar pastel de pescado.

El pastel de pescado es más fácil de preparar de lo que piensas. Puedes servirlo como una especie de paté para untar unas ricas tostadas o para comer como una quiche. Acompañado de unas verduras salteadas o un arroz puede ser un buen primero, y está ¡buenísimo!

Empezamos por pelar las gambas y reservarlas. Ponemos una olla con agua al fuego y cocemos en ella la merluza junto al puerro, la zanahoria y las cabezas de las gambas. Cuando esté listo sacamos el pescado y lo desmenuzamos, con cuidado de sacar bien las espinas. En un cuenco grande batimos los ocho huevos y les añadimos la nata para cocinar Central Lechera Asturiana, el pescado, las gambas, el brandy y el tomate frito. Salpimentamos y batimos bien con una batidora, hasta que quede una mezcla homogénea.

Engrasamos con mantequilla o aceite de oliva un molde rectangular y lo ponemos al baño maría encima de una bandeja con agua en el horno precalentado a 200º durante una hora y media, aproximadamente. Para comprobar que está listo, podemos pincharlo con la punta de un cuchillo o un palillo, si sale limpio, está listo para sacar del horno, servir, ¡y disfrutar!

Ingredientes

• 1/2 kilo de merluza
• 10 gambas
• 8 huevos
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 20 gr de mantequilla
• 250 ml de nata para cocinar
• 1 vaso de tomate frito
• 1 chorrito de brandy
• Sal y pimienta

Preparación

Pelar las gambas y reservar.

En una olla cocer la merluza junto con el puerro y la zanahoria y las cabezas de las gambas.

Desmigar el pescado, quitándole bien las espinas.

En un cuenco grande, batir los 8 huevos y le añadir la nata para cocinar, el pescado, las gambas, el brandy y el tomate frito.

Salpimentar y batir bien con una batidora.

Engrasar un molde rectangular y meter al baño maría, en el horno previamente precalentado a 200º durante 1h y media.

El autor de la receta es Central Lechera Asturiana