Revuelto de setas y de jamón

Receta paso a paso de como cocinar revuelto de setas y de jamón.

Con esta receta te enseñamos a preparar un revuelto de setas con jamón fácil y rapidísimo . Y además, como es muy básica, puedes adaptarla y prepararla con otros ingredientes que tengas a mano en la nevera. Este revuelto de setas con jamón es perfecto para una cena ligera o como entrante o primer plato. Si además, encuentras setas frescas de temporada, como las cantarelas o las setas de San Jorge, puede ser hasta un plato de celebración, ¡saca partido a ese chef que llevas dentro!

En esta receta apostamos por unas setas Pleorotus Ostreatus, las setas de cultivo que más fácilmente puedes encontrar en un supermercado, pero puedes prepararla con las que más te gusten. Desde champiñones hasta Boletus Edulis, rebozuelos, seta de San Jorge… Cualquiera que sea el tipo, el plato estará buenísimo y realzará el sabor de tu seta favorita. Además y gracias al chorrito de leche, este revuelto de setas con jamón te quedará jugoso y cremoso y todos en tu mesa se chuparán los dedos.

Ingredientes

• 300 g de setas
• 200 g jamón serrano
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 5 huevos
• 150 g de espinacas frescas
• 100 ml de Leche desnatada Central Lechera Asturiana
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta negra
• Ajo

Preparación

. Empezaremos por limpiar bien las setas que vayamos a utilizar para nuestro revuelto. Les cortamos parte del tronco y sacudimos bien la tierra, si hace falta con un cepillo o un paño ligeramente humedecido. Nunca las metas bajo el agua o absorberán más de la que ya tienen, que es bastante, lo que les quitará sabor.

Cuando tengamos las setas bien limpias, las cortamos en láminas o en trocitos (mejor con las manos) y reservamos mientras cortamos las lonchas de jamón en tiras o en cuadraditos y picamos bien finos el ajo y la cebolla y lavamos bien las espinacas frescas.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra en el que doraremos el ajo. Añadimos enseguida la cebolla picada y la ponemos a pochar a fuego medio. Cuando esté tierna, añadimos las setas cortadas y las salpimentamos.

Cuando se hayan rehogado y reducido su tamaño a la mitad. añadiremos el jamón y las hojas de espinaca para dejar que se cocine todo junto a fuego lento durante unos 10 minutos.

Mientras, batimos ligeramente en un bol los huevos. Cuando las setas se hayan rehogado, añadimos los huevos a la sartén y ligamos un poco la mezcla.

Añadimos ahora el chorrito de leche y removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien con el huevo mientras este va cuajando. Salpimentamos y continuamos removiendo hasta que cuaje del todo. Servimos, ¡y a comer!

¡No te pases cuajando el huevo! Si lo cocinas demasiado, el revuelto se quedará seco en lugar de ese aspecto jugoso que nos gusta a todos.

Si te gusta el queso, puedes añadir unos trocitos al revuelto y te quedará de rechupete.

El autor de la receta es Central Lechera Asturiana