El atún encebollado de Emilio
Receta de como cocinar el atún encebollado según mi amigo Emilio.
Vamos a ver. Tengo un coleguilla que tiene un barquito allá en Cullera y se va a pescar todos los fines de semana. A veces pesca y a veces no, de vez en cuando es algo generoso y comparte lo pescao con sus amigos. Ayer por la noche, (¡¡Alabado sea el señor!!,, y eso que soy ateo), tuvo una de esas extrañas generosidades; trajo un atún de unos tres kilos pa zampárnoslo entre tres.
Yo he comido el atún de muchas formas y siempre he encontrado el mismo problema con ese pescao, (incluyo al bonito también), que es muy seco. Pero hay solución al asunto, te haces con él una caldereta, una marmita o lo que más me gusta a mí, un rollo de bonito. Pero nunca lo había probao encebollao y la verdad es que está acojonante. Receta superfácil y rica rica.
Así que paso a decirte cómo coño se hace.
Ingredientes:
- Atún
- Un kilo de cebollas
- Aceite de oliva
- Ajo
- Cayena al gusto
- Harina
- Sal
Preparación:
Pones en un caldero aceite y echas allí a freír lentamente la cebolla, el ajo y la cayena. Ponle también un poco de sal.
Mientras, limpias el pescao y lo cortas en rodajas de unos tres centímetros.
Cuando esa cebolla ya está transparente, la retiras.
Salas las rodajas, las pasas por harina y las pones a freir en el mismo aceite. Vuelta pacá, vuelta pallá. No mucho.
En cuanto coge color, le agregas otra vez la cebolla y lo demás.
Cuando veas que el asunto ya tiene consistencia y que el atún ha cogido la sustancia de la cebolla, ya está.
Buen provecho chiquitines.
- Visto: 2019