Castañas en almíbar

Receta paso a paso de como hacer castañas en almíbar.

La temporada de castañas corresponde con la época otoñal, por lo que durante el resto del año puede resultar complicado encontrar estos frutos. Pero lo cierto es que existen diversas técnicas para conservar castañas y poder disfrutar de ellas en cualquier momento. Uno de estos métodos consiste en hacer un almíbar de castañas, por lo que en este artículo de unComo te explicamos todos los detalles acerca de cómo hacer castañas en almíbar.

Ingredientes

• 1 kg de castañas
• 500 g. de azúcar
• 1 l. de agua
• 1 rama de vainilla o canela

Preparación

A la hora de preparar castañas en almíbar, será indispensable pelarlas; hay quienes retiran la cáscara dura cuando aún están crudas con la ayuda de un cuchillo, mientras que otros prefieren hacerles tan solo un corte y darles un hervor antes de pelarlas, para que la operación resulte más fácil.

En ambos casos, será necesario después escaldar las castañas, es decir, hervirlas un poco para poder retirarles la segunda piel sin ningún problema. Es importante que las vayas sacando poco a poco del agua caliente para que no se sequen, porque entonces no habría servido de nada.

Por otro lado, deberemos poner en una cacerola el agua junto con el azúcar y la ramita de vainilla o canela, como tú prefieras aromatizar el almíbar. Ve removiendo para que el azúcar se disuelva y, cuando el almíbar esté a punto de hebra, añadimos las castañas al cazo u olla.

Deberemos mantener el fuego bajo y sabremos que las castañas están listas cuando podamos atravesarlas sin problema con un cuchillo o algún otro utensilio punzante. En este momento, podrás apagar el fuego y pasar las castañas en almíbar a los frascos o botes previamente esterilizados donde quieras conservarlas.

Recuerda que para realizar el vacío de los frascos y poder así guardarlos durante mucho más tiempo, será necesario poner los botes a cocer en una olla con agua que los cubra completamente.

La autora es Àngels