Muslos de pavo guisados

Receta paso a paso de como preparar muslo de pavo guisado en vídeo.

Karlos Arguiñano elabora un guiso de muslo de pavo con patatas y salsa de verduras, un plato sencillo cocinado en la olla rápida.

Ingredientes

• 1 muslo de pavo (2.700 g con hueso)
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 3 patatas
• 100 ml de vodka
• 200 ml de txakoli
• 1 cucharada de mostaza antigua
• harina (para rebozar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Preparación

Quítale la piel al muslo de pavo, deshuesa y trocéalo.

Salpimienta, pásalo por harina y dóralo en una sartén grande con un chorrito de aceite.

Retira y pasa los trozos a la olla rápida.

Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad y ponlos a rehogar en la misma sartén donde has dorado la carne.

Limpia los puerros y pela las cebollas y las zanahorias.

Pica todo en dados grandes, agrega, sazona y dóralos.

Vierte el vodka y flambéalo. Vierte también el txakoli, remueve y añade todo a la olla rápida.

Cubre con agua, pon a punto de sal y coloca la tapa.

Cocínalo durante 15 minutos a partir de que suba la válvula.

Pasado este tiempo, abre la olla y retira la carne de pavo a una tartera.

Pasa la salsa por el pasapurés y añádela a la tartera.

Agrega la mostaza y mezcla bien.

Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con abundante aceite.

Retira, escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente y sazónalas.

Agrégalas a la tartera y espolvorea con perejil picado.

Sirve el muslo de pavo guisado.

El autor es Karlos Arguiñano