Empanadillas de carne

Receta paso a paso de como preparar unas empanadillas de carne en vídeo.

Karlos Arguiñano prepara empanadillas de carne picada cocinadas en el horno y las acompaña con salsa de tomate casera.

Ingredientes

• 16 obleas para empanadilla
• 250 g de carne
• 750 g de tomate triturado
• 3 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 2 huevos
• 50 g de aceitunas (sin hueso)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• pimentón
• comino
• perejil

Preparación

Pon agua a calentar en un cazo, añade un huevo y cuécelo durante 10 minutos.

Pasado este tiempo refresca, pela y resérvalo.

Para hacer la salsa de tomate, pela y pica dos dientes de ajo y dos cebolletas.

Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.

Pica el pimiento verde y agrégalo.

Sazona.

Rehoga todo bien.

Vierte el tomate triturado y cocínalo a fuego medio durante 25-30 minutos.

Pon apunto de sal.

Pasa todo por el pasa purés y resérvalo caliente.

Pela y pica los otros dientes de ajo y la otra cebolleta finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando las verduras estén rehogadas, agrega la carne y cocínala un poco.

Salpimienta y añade el comino y el pimentón.

Pica las aceitunas y el huevo cocido e incorpóralos.

Mezcla todo bien.

Extiende el relleno en una bandeja para que se temple.

Pon una porción de masa en el centro de cada empanadilla, dóblalas por la mitad y cierra los bordes presionándolos con un tenedor.

Extiende las empanadillas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Píntalas con huevo batido y hornéalas a 200ºC durante 6-8 minutos.

Sirve las empanadillas y acompáñalas con la salsa de tomate.

Decora con una hoja de perejil.

Consejo: El comino tiene un sabor intenso que no gusta a todo el mundo, así que si es el caso, podéis sustituirlo por cualquier otra hierba o especia que sean de vuestro agrado.

El autor es Karlos Arguiñano