Conejo al limón
Receta paso a paso de como preparar conejo al limón en vídeo.
Karlos Arguiñano presenta una receta de conejo al limón con cebolla, ajo, hinojo, aceitunas, azafrán y guarnición de cuscús.
Ingredientes
- 4 muslos y 4 paletillas de conejo
- 150 gr de cuscús
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 hinojo
- 1 limón
- 16 aceitunas verdes
- 1 pastilla de caldo de pollo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- azafrán
- perejil
Preparación
Salpimienta los trozos de conejo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite.
Cuando se doren, retíralos a un plato y resérvalos.
Pela y pica las cebollas, los ajos y el hinojo en daditos y ponlos a rehogar (en la cazuela donde has rehogado los muslos) hasta que se doren bien.
Añade el conejo reservado a la cazuela.
Introduce el azafrán, el limón cortado en trozos y las aceitunas.
Cubre con agua y añade la pastilla de caldo de pollo desmenuzada.
Coloca la tapa y cocínalo durante 25-30 minutos.
Pon el cuscús en un bol.
Calienta 200 ml de agua con una pizca de sal en una cazuela.
Cuando hierva, viértela sobre el cuscús, cubre con papel film y espera hasta que el cuscús absorba el agua.
Sirve el conejo, salsea y acompáñalo con el cuscús (puedes ayudarte de un molde).
Adorna con una hojita de perejil.
El autor es Karlos Arguiñano
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