Filetes de ternera con peras

Receta paso a paso de como preparar filetes de ternera con peras en vídeo.

Hoy vamos a cocinar un delicioso plato de Filetes de Ternera con Peras. Es un plato de contrastes por el dulzor de las peras. Es fácil de preparar y si lo hacéis en casa os gustará. Queda muy bueno.

Ingredientes

• 500 grs. Filetes de Ternera finos
• 500 grs. Peras
• 200 grs. Tomates maduros
• 250 grs. Cebolla
• 140 grs. Zanahoria
• 35 ml. Vino Rancio Seco
• 1 Ramita de Canela
• 1 Ramito compuesto (Orégano, Tomillo y Laurel)
• 1 Cubito de Caldo de Carne
• Harina
• Sal, Pimienta Negra
• Aceite de Oliva
• Agua

Preparación

Cortamos las cebollas, los tomates y las zanahorias en cuadraditos pequeños y reservamos.

Salpimentamos la carne y la rebozamos con harina.

En una sartén con el aceite de oliva bien caliente, freímos la carne suavemente por los dos lados. Hay que hacerlo rápido para que no quede hervida.

Apartamos la carne y la reservamos en una cazuela.

En el mismo aceite ponemos la cebolla y la zanahoria.

Sofreiremos hasta que quede transparente la cebolla, le añadiremos el tomate y dejaremos freír todo junto, a fuego lento hasta que quede bien sofrito.

Añadiremos el vino rancio y removeremos.

Cuando haya evaporado el alcohol, pondremos un poco de agua y con un batidor eléctrico trituramos hasta que quede una salsa líquida. Si es necesario le añadimos más agua.

Lo ponemos en la cazuela junto con la carne y añadimos la ramita de canela, el ramito compuesto y el cubito de carne.

Lo dejaremos cocer tapado, durante 20 minutos a fuego lento, vigilando que no falte agua. Se la añadiremos si es necesario.

A continuación pelamos las peras en medias lunas y las añadimos a la cazuela y lo dejamos cocinar con el fuego bajo hasta que las peras estén tiernas. Rectificamos de sal, si es necesario.

Si lo podéis preparar con antelación, está mucho más sabroso.

Se puede acompañar con arroz hervido.

Fuente: El Forner de Alella