Lubina al ajillo

Receta paso a paso de como cocinar lubina al ajillo en vídeo.

Hoy Carmen nos prepara una rica receta de Lubina al Ajillo, es una receta muy parecida a la Lubina a la Donostiarra aunque ésta está cocida al horno entera y condimentada con zumo de limón y aceite. Ya veréis que es muy fácil de preparar en casa y queda buenísima.

Ingredientes

• 1 Lubina de 800 grs.
• 6 Dientes de Ajo
• 3 Cucharadas soperas de Vinagre
• 150 ml. Aceite de Oliva para el Refrito
• 1 Cayena
• Perejil
• Sal y Pimienta negra
• Zumo de 1 Limón
• Aceite de Oliva
• Perejil en rama

Preparación

Hacemos unos cortes transversales a la lubina.

La salpimentaremos por los dos lados.

Ponemos la lubina en una fuente para el horno y la rociamos con zumo de limón y después con abundante aceite de oliva. Lo hacemos por los dos lados.

Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y la horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente.

Ponemos una sartén pequeña al fuego con el aceite para el refrito y echamos enseguida los ajos cortados en láminas y la guindilla troceada.

Dejaremos pochar los ajos con el fuego muy bajo y cuando empiecen a dorarse apagaremos el fuego.

Con el fuego apagado añadiremos a la sartén el vinagre y después el perejil.

Emplatamos la lubina y por encima echamos el refrito de ajos bien caliente. Hay que retirar el perejil.

Fuente: El Forner de Alella