Ensalada de pasta al cabrales

Receta paso a paso de como cocinar una ensalada de pasta al cabrales.

Ensalada de pasta… ¡hmmmm! ¿Estás cansado de la típica ensalada de pasta que prepara todo el mundo? Apúntate esta receta diferente para romper con la rutina y déjate llevar por el sabor intenso del cabrales con la suavidad de la pasta. ¡Te encantará!

Ingredientes

• 300 gr de coditos (pasta)
• 100 gr de queso Cabrales Cuevas de Molín, Central Lechera Asturiana
• 50 gr de anchoas
• 1 endivias
• 40 gr de nueces peladas y troceadas
• 9 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de Vinagre de jerez
• Sal y pimienta

Preparación

Lo primero que haremos será hacer la pasta para dejarla enfriando después: en una olla con agua hirviendo ponemos abundante sal para cocer la pasta, el tiempo que indique el fabricante.

Cuando esté al dente la escurrimos inmediatamente y la dejamos enfriando en un recipiente frío para que no se nos pase.

Por otro lado, picamos las anchoas y cortamos el queso Cabrales D.O.P en trozos pequeños.

Deshojamos la endivia y lavamos bien las ojas y vamos colocándolas en una ensaladera.

Echamos la pasta encima y añadimos el queso Cabrales Cueva del Molín, las anchoas y las nueces.

Preparamos la vinagreta mezclando bien hasta emulsionar el aceite, el vinagre y un poco de sal.

Echamos por encima de la ensalada y ¡a comer!

El autor de la receta es Central Lechera Asturiana