Carajitos del Profesor

Receta de como cocinar Carajitos del Profesor paso a paso.

Este es uno de los dulces más típicos de Asturias.. En otras ocasiones he usado los frutos secos picados con la picadora con lo cual encontraríamos más tropezones, pero esta vez los he molido con el molinillo de café y han quedado muy bien.

Fuera de lo que son los originales, hay varias recetas por ahí, algunas no llevan nuez, otras no llevan almendra, yo de momento la que he probado es esta y nos gusta muchísimo.

Ingredientes

• 12 cucharadas de avellana molida (100gr)
• 4 cucharadas de almendra molida (35gr)
• 4 cucharadas de nuez molida (35gr)
• 6 cucharadas de azúcar (85gr)
• 2 claras de huevo

Preparación

Mezclar todos los ingredientes.

Precalentar el horno a 200º, poner encima de la bandeja haciendo montoncitos del tamaño de una nuez, dejando suficiente espacio entre ellos, ya que al cocerse se expanden un poco.

Hornear durante 10 minutos aproximadamente, si vemos que empiezan a dorarse por encima demasiado, tapamos con papel de aluminio.

Sacar del horno y con cuidado, pasar a una rejilla donde los dejaremos enfriar.

Fuente: Recetines Asgaya. Basada en "Cocina Asturiana"- E. Martinez y Jose A. Fidalgo