Albóndigas gratinadas
Receta paso a paso de como cocinar unas albóndigas gratinadas.
Nos encantan las albóndigas; a grandes y pequeños. Son sabrosas y divertidas. Una albóndiga -meatball, que dicen en inglés- es una bola de carne (aunque pueden hacerse también con pescado o verduras) a la que damos sabor y consistencia con harina, huevo, ajo y especias.
La receta más clásica en España es la de las albóndigas con tomate. Es lo que vamos a hacer (aunque cuidado con tanto tomate: es una salsa muy invasiva), pero dándole un toque final muy especial, que es garantía de éxito. Acabarán gratinadas en el horno.
Ingredientes
- Carne picada (500 gramos)
- Huevos (1 o 2)
- Pan mojado en leche (una rebanada)
- Pan rallado (3 cucharadas)
- Ajo (3 dientes)
- Cebolla (1)
- Tomate natural en conserva (1 bote de medio kilo)
- Queso para gratinar (100 gramos)
- Perejil fresco
- Romero fresco
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
Ponemos en un bol los huevos, dos ajos picados, el pan mojado en leche y el perejil.
Salpimentamos y batimos.
Echamos la carne y lo vamos mezclando hasta que todo quede bien integrado y compacto.
Hacemos entonces nuestras pelotas (con medio kilo de carne deben salirnos unas 25) y las enharinamos.
Ponemos una sartén con un dedo de aceite de oliva bien caliente y las freímos.
Nos deben quedar doradas por fuera y crudas por dentro. Reservamos.
Vamos con la salsa...
Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo que nos queda.
En una sartén con aceite, rehogamos ajo y cebolla hasta pocharlos (unos 6 minutos).
Picamos el romero y lo agregamos a la sartén junto al tomate triturado. Salpimentamos.
A fuego medio, dejamos que la salsa se haga durante unos 10 minutos.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Pasamos las albóndigas a una fuente para el horno (podemos partirlas por la mitad, colocándolas con la parte plana abajo) y vertemos la salsa de tomate por encima.
Echamos queso, ya sea rallado o en trozos más grandes (como nos guste)
Metemos la fuente en el horno a 200 grados durante unos 10 minutos, hasta que la superficie (el queso) se haya dorado.
OPCIONAL: si no eres de queso, puedes hacer una bechamel ligera en su lugar.
El autor de la receta es 20minutos
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