Fideos a la cazuela

Receta paso a paso de como cocinar fideos a la cazuela.

Este es otro de esos platos en los que lo que le da más sabor, el caldo que se usa en la cocción de los fideos puede ser de aprovechamiento, a base de carcasas y huesos. Esperamos que entre ésta y otras ideas de la misma sección –en la que se ofrecen ideas de platos cuyo coste ronda el euro por ración–, lleguemos todos a febrero no solo vivos, sino también bien alimentados y de mejor humor. Hay múltiples versiones de esta receta, a la que se le pueden añadir setas, alcachofas, zanahoria o, en el colmo de la lujuria pastafariana, un poco de queso rallado para gratinarla.

Ingredientes

• 200 gramos de fideos gruesos
• El doble y medio del volumen que ocupen los fideos de caldo de verduras, pollo o carne
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 50 g de pimiento verde y rojo (opcional)
• 1 butifarra
• 300 gramos de costilla de cerdo a daditos
• 300 gramos de magro de cerdo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Tomillo
• Queso rallado (opcional)

Preparación

En una cazuela con un poco de aceite, marcar la costilla y cocinarla durante unos 10 minutos a fuego medio.

Después, añadir el magro y la butifarra cortada en ocho trozos y cocinar durante unos 5 minutos más.

Reservar la carne y dejar la grasa resultante en la cazuela. No debería ser mucha (unas dos cucharadas); si es más, retirar el excedente.

Tostar los fideos en una sartén con un poco de aceite.

Pelar y picar la cebolla.

Pochar en la misma olla, y cuando está transparente añadir el diente de ajo también pelado y picado.

Si se quiere, este es el momento de poner el pimiento y sofreírlo un poco.

Poner el tomate y tomillo al gusto y remover. Volcar los fideos y remover durante un minuto.

Añadir las carnes y el caldo, rectificar de sal, remover y dejar cocinar a fuego medio y destapado durante unos 7/9 minutos (dependiendo del tipo de fideo, consultar las instrucciones del fabricante).

Cuando estén casi hechos, apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos.

Servir bien caliente espolvoreado con un poco de queso rallado si se quiere.

El autor de la receta es Mikel López Iturriaga