Muslos de pollo rellenos de pistachos

Receta paso a paso de como cocinar unos muslos de pollo rellenos de pistachos.

Ingredientes

• 3 muslos de pollo
• 100 g de pistachos
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• 3 cucharaditas de mostaza en grano
• 3 cucharaditas de mostaza suave
• Albahaca fresca
• Sal y pimienta

Preparación

Deshuesar o pedir en la pollería que deshuesen los muslos de pollo y los abran para relleno.

Salpimentar el pollo y poner en cada muslo una cucharadita de mostaza en grano, albahaca y parte de los pistachos.

Enrollar y envolver con film.

Meter en bolsa de plástico apta para cocinar, cerrar sacando el aire y meter en una olla cubiertos de agua.

Cocer a fuego mínimo 15-20 min.

Dejar enfriar y cortar en rodajas.

Poner una sartén al fuego con una cuch. de aceite y dorar los huesos del pollo.

Retirar los huesos y añadir la cebolla picada.

Caramelizar a fuego suave 20min.

Triturar en la batidora con el vinagre, sal y pimienta y un poco de agua.

Servir el pollo con esta crema y la mostaza suave.

El autor de la receta es Miguel de Torres - Cocina Diez