Flamenquines de cecina

Receta paso a paso de como cocinar flamenquines de cecina.

Un plato típico de Córdoba son los Flamenquines, nosotros no solemos comerlos, no se porqué, no nos llama mucho la atención, pero para probar esta cecina tan rica, los he hecho por primera vez en casa.

Nos encanta la Cecina, cada vez que vamos a Asturias nos aprovisionamos de ella, y aunque no es típica de nuestra tierra allí es muy fácil conseguirla.

La Cecina adquiere su característico sabor al ahumarse con leña de roble o encina. Cuando se la di por primera vez a mis peques les decía que era como "jamón de vaca", para que ellos se hicieran una idea de lo que podía ser. Sin duda es una de las chacinas más sabrosas de nuestro país, merece la pena probarla.

Ingredientes

• 4 filetes de Jamón de cerdo finos
• 2 lonchas de queso de barra suave
• 6 lonchas de Cecina de Vaca
• Sal y Pimienta
• Huevo
• Pan rallado
• Harina

Preparación

Salpimentar los filetes de jamón.

Poner sobre ellos una capa de cecina cortada muy lonchas finas en trocitos, y media loncha de queso.

Enrollar con cuidado y sujetar si es necesario con unos palillos para que no se desarme.

Pasar primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.

Freír en aceite caliente con cuidado de que no se dore demasiado y a fuego no muy fuerte para que se haga bien por dentro.

Servir acompañado de ensalada y patatas fritas.

La autora de la receta es María (Recetines Asgaya) - La foto de portada también.