Papas con Mojo
Receta de como cocinar papas con mojo.
Ingredientes
- 1 kg de patatitas pequeñas
- 150 g de sal
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cominos
- 1 dl de vinagre
- 1 dl de aceite
Preparación
Cocer las patatitas sin pelarlas en una cazuela con agua durante 35 minutos.
Escurrir el agua de la cazuela, añadir varios puñados de sal y calentar las patatas en la sal a fuego muy lento hasta que la piel quede bien seca y arrugada.
Dejar el pimiento seco en remojo, raspar su pulpa y majarla en un mortero junto con los cominos, el pimentón, los ajos y una pizca de sal.
Ir añadiendo el aceite en hilo y desleír con el vinagre y unas cucharadas de agua hasta obtener la consistencia de una salsa espesa.
Servir las patatas acompañadas del mojo picón
Autor : Joan Gómez Pallarès
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