Lomo de cerdo con almendras
Receta paso a paso de como cocinar lomo de cerdo con almendras.
Receta de lomo de cerdo con almendras con triángulos de pan frito.
Ingredientes
- 1 kg. de lomo de cerdo
- 400 grs. de almendras tostadas
- 1/2 vaso de leche
- 1 cebolla grande trinchada
- 1 hoja de laurel
- Harina
- Aceite
- Sal
- Triángulos de pan frito
Preparación
Pide al carnicero que haga cortes profundos en el lomo, pero sin llegar a separar los filetes.
Pica las almendras tostadas y pon una cucharadita pequeña en cada corte y átalo transversalmente con un bramante o cuerda.
Rehógalo con cuidado en una cazuela con aceite, antes de salar el lomo.
Añade la cebolla, una cucharada de harina y el resto de las almendras y deja que se dore.
Una vez realizada esta operación, agrega la leche y el laurel y cuécelo tapado a fuego lento, dándoles vuelta, de 20 a 30 minutos.
Para servir, quita la cuerdita y acaba de cortar las rodajas de lomo.
Rodéalo con triángulos de pan frito y sirve la salsa aparte.
El autor de la receta es Karlos Arguiñano
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