Medallones de merluza con gambas

Receta paso a paso de como cocinar medallones de merluza con gambas al horno.

Sigo con mis propuestas fáciles y baratas como éstos sencillos y ricos medallones de merluza, que podemos poner en nuestra mesa también cualquier otro día, y que incluso encantan a los más peques.

Una bolsa con 10 medallones cuestan 3,25€, y la bolsa de gamba roja pelada (lo suficiente para los 10 medallones) 4,50€, un puerro 70cm. para que os hagáis una idea de lo que os puede costar, si os apetece como segundo plato, ya veis…..

Contaremos con dos medallones por comensal, hoy lo he preparado para dos raciones.

Ingredientes

• Cuatro medallones de merluza congelada
• Un puñadito de gambas peladas congeladas
• Un puerro
• Cuatro cucharadas de mayonesa
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

Procuraremos descongelar con tiempo el pescado en la parte más baja del frigo, con el fin de que no pierda sabor, y elimine el máximo de agua posible.

Cortamos el puerro en rodajas y lo añadimos a una sartén en la que ya tenemos aceite de oliva caliente, como la preparación de ésta receta es rapidísima os aconsejo que pongais a precalentar el horno a 180º mientras pochamos el puerro

Colocamos los medallones entre papel de cocina

Colocamos otra hoja de papel encima y presionamos para secar lo máximo posible los medallones

Cuando el puerro esté pochado y antes de que coja color, añadimos nuestras gambitas peladas y escurridas las cocinaremos lo justo para que pierdan el aguilla que seguro soltaran, salpimentamos y reservamos

Engrasamos una bandeja de horno, donde colocaremos los medallones, y cubriremos con una capa de mayonesa colocaremos sobre la misma, el puerro y las gambitas

Y hornearemos a 180º a media altura durante unos quince minutos, controlando nuestro horno, porque cada uno necesita unos tiempos y es importante que no se nos haga demasiado y quede reseco, haciendolo en el tiempo justo queda esponjoso con el pescado en su punto,lo serviremos recién sacado del horno

Emplataremos adornando con unas hojitas y unos tronquitos de perejil y ya tenemos listo

Un buen plato con el que seguro quedarán encantados quienes lo disfruten

Fuente: El calaixet de la iaia