Pimientos rellenos de arroz y gambas

Receta paso a paso de como cocinar pimientos rellenos de arroz y gambas. (Bajoques farcides d’arròs i gambes).

Os traigo una variante de les Bajoques farcides d’arròs i carn esta vez los vamos a cocinar con unas gambitas sustituyendo la carne y os garantizo que os gustarán igual…o mas.

Ingredientes

• Dos pimiento rojos, grandes de unos 150 g cada uno y de culo redondeado si es posible (para que no se rompan al cocerse dentro el arroz)
• 200 g de arroz redondo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Gambas peladas
• Tres tomates maduros naturales o triturados de bote
• Una cebollita, si es tierna mejor
• Un diente de ajo hermoso
• Pimentón de la vera
• Papel aluminio
• Sal
• Pimienta

Estas cantidades es para dos comensales, para mas comensales multiplicar los ingredientes

Preparación

Comenzaremos cortando la corona del pimiento y precalentando el horno a 180º y limpiando bien el interior de semillas y vetas, enjuagamos sin escurrir demasiado y reservamos

Rallamos el tomate pelamos y picamos el perejil, el ajo y la cebolla

Ponemos a calentar el aceite en la sartén y echamos las gambitas las freímos y reservamos

En el mismo aceite freiremos el ajo, la cebolla y el perejil

Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadiremos el tomate rallado

Cuando esté sofrito el tomate echaremos el arroz

Acto seguido las gambas el pimentón de la Vera y la sal.

Daremos una vuelta y apagaremos el fuego.

Salaremos el pimiento por dentro teniendo en cuenta que al ser dulce, hemos de poner un poco mas de sal de lo habitual para que no nos quede el arroz soso

Taparemos con las coronas para que no se salga el arroz y envolveremos cada pimiento con papel aluminio formando unos paquetitos que queden bien sellados , para que no se escape el vapor, ya que el arroz se ha de cocer SIN CALDO ALGUNO, solo con el vapor que deje la carne del pimiento.

Y al horno precalentado a 180º, durante una hora y tras quitar el papel alumnio y abrir , nos encontraremos con éste delicioso arroz con sabor marinero, en su punto perfecto de cocción

Fuente: El calaixet de la iaia