Bolas de pan al estilo austriaco

Receta paso a paso de como cocinar bolas de pan al estilo austriaco (guarnición de la chucrut austriaca).

Ingredientes

• 6 panecillos (pan duro)
• 125 ml de leche
• 1 cebolla
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• 2 huevos
• Nuez moscada rallada
• Sal y pimienta
• Un poco de harina

Preparación

Corte en dados el pan. Póngalo en remojo en leche caliente.

En una sartén, sofría la cebolla en la mantequilla y, cuando esté hecha, añada el perejil.

Escurra el pan y páselo a una fuente.

Añada los huevos, la nuez moscada rallada, la sal, la pimienta, un poco de harina para mejorar su consistencia y amase los ingredientes.

Déjelo reposar.

Con las manos ligeramente húmedas, haga entre 6 y 8 bolas del mismo tamaño (entre 30 y 40 g).

Envuelva cada una en film transparente, asegúrese de que están bien cerradas y sumérjalas en agua hirviendo durante 10 minutos.

Quite el film y sirva.

Receta elaborada por Euro-Toques International.
ISBN 978-92-79-21885-9
Luxemburgo: Oficina de Publicaciones de la Unión Europea, 2013