Rabo de toro en olla rápida

Receta paso a paso de como cocinar rabo de toro en olla rápida.

Una deliciosa receta, que en la olla rápida podemos tener lista en 40 minutos. ¿os animáis a probarla? Podemos comerla como plato principal, o como base de otros. Os recomiendo las croquetas con rabo  y foie o una sopa de rabo o mejor aún un arroz meloso con rabo y níscalos que es una deliciosura.

En las carnicerías normalmente encontraréis rabo de buey de vaca o ternera, ya que el rabo de toro es mas difícil de encontrar,pero aunque el sabor es muy parecido si podéis comer el de toro, os lo recomiendo, aunque éso es mi opinión personal.

Ingredientes

• Un rabo de toro o buey o vaca o ternera
• Una cebolla mediana
• Un puerro
• Dos zanahorias
• Cinco champiñones
• Un tomate maduro grande
• Dos hojas de laurel
• Dos clavos de olor
• Pimienta en grano
• Aceite de oliva
• Un vaso de vino tinto
• Harina
• Dos vasos de caldo de carne
• Sal
• Pimienta

Preparación

Comenzaremos salpimentando los trozos de rabo

Enharinamos y freimos en aceite de oliva en la misma olla que vamos a cocerlos

Cuando estén dorados retiramos de la olla, reservamos y en el mismo aceite freimos todas las verduras, cortadas en trozos no muy grandes

Cuando estén las verduras pochadas, añadimos de nuevo el rabo y regamos con el vino tinto y el caldo de carne

Dejamos evaporar el alcohol e incorporamos las hojas de laurel dos clavos de olor y granos de pimienta, rectificaremos de sal cerramos la olla bajaremos al mínimo cuando salga en vapor y contamos una hora, a partir de éste momento

Pasados los cuales, enfriaremos convenientemente la olla y abriremos con toda precaución, sacaremos la verduras, trituraremos y colaremos para obtener la salsa

Podemos servirlo sobre la salsa que tiene un sabor riquísimo o con sus jugos y la salsa aparte en salsera para que cada cual, se sirva a su gusto De una forma u otra, preparad el pan porque ésto está…¡de toma pan y moja!

Fuente: El calaixet de la iaia