¡Atención! Este sitio usa cookies y tecnologías similares.

Si no cambia la configuración de su navegador, usted acepta su uso. Saber más

Acepto

POLITICA DE COOKIES

Cookie es un fichero que se descarga en su ordenador al acceder a determinadas páginas web. Las cookies permiten a una página web, entre otras cosas, almacenar y recuperar información sobre los hábitos de navegación de un usuario o de su equipo y, dependiendo de la información que contengan y de la forma en que utilice su equipo, pueden utilizarse para reconocer al usuario.. El navegador del usuario memoriza cookies en el disco duro solamente durante la sesión actual ocupando un espacio de memoria mínimo y no perjudicando al ordenador. Las cookies no contienen ninguna clase de información personal específica, y la mayoría de las mismas se borran del disco duro al finalizar la sesión de navegador (las denominadas cookies de sesión).

La mayoría de los navegadores aceptan como estándar a las cookies y, con independencia de las mismas, permiten o impiden en los ajustes de seguridad las cookies temporales o memorizadas.

Sin su expreso consentimiento –mediante la activación de las cookies en su navegador–Cocinillas.Obesia.com no enlazará en las cookies los datos memorizados con sus datos personales proporcionados en el momento del registro o la compra..

¿Qué tipos de cookies utiliza esta página web?

- Cookies técnicas: Son aquéllas que permiten al usuario la navegación a través de una página web, plataforma o aplicación y la utilización de las diferentes opciones o servicios que en ella existan como, por ejemplo, controlar el tráfico y la comunicación de datos, identificar la sesión, acceder a partes de acceso restringido, recordar los elementos que integran un pedido, realizar el proceso de compra de un pedido, realizar la solicitud de inscripción o participación en un evento, utilizar elementos de seguridad durante la navegación, almacenar contenidos para la difusión de videos o sonido o compartir contenidos a través de redes sociales.

- Cookies de personalización: Son aquéllas que permiten al usuario acceder al servicio con algunas características de carácter general predefinidas en función de una serie de criterios en el terminal del usuario como por ejemplo serian el idioma, el tipo de navegador a través del cual accede al servicio, la configuración regional desde donde accede al servicio, etc.

- Cookies de análisis: Son aquéllas que bien tratadas por nosotros o por terceros, nos permiten cuantificar el número de usuarios y así realizar la medición y análisis estadístico de la utilización que hacen los usuarios del servicio ofertado. Para ello se analiza su navegación en nuestra página web con el fin de mejorar la oferta de productos o servicios que le ofrecemos.

- Cookies publicitarias: Son aquéllas que, bien tratadas por nosotros o por terceros, nos permiten gestionar de la forma más eficaz posible la oferta de los espacios publicitarios que hay en la página web, adecuando el contenido del anuncio al contenido del servicio solicitado o al uso que realice de nuestra página web. Para ello podemos analizar sus hábitos de navegación en Internet y podemos mostrarle publicidad relacionada con su perfil de navegación.

- Cookies de publicidad comportamental: Son aquéllas que permiten la gestión, de la forma más eficaz posible, de los espacios publicitarios que, en su caso, el editor haya incluido en una página web, aplicación o plataforma desde la que presta el servicio solicitado. Estas cookies almacenan información del comportamiento de los usuarios obtenida a través de la observación continuada de sus hábitos de navegación, lo que permite desarrollar un perfil específico para mostrar publicidad en función del mismo.

Cookies de terceros: La Web de Cocinillas.Obesia.com puede utilizar servicios de terceros que, por cuenta de Cocinillas.Obesia.com, recopilaran información con fines estadísticos, de uso del Site por parte del usuario y para la prestacion de otros servicios relacionados con la actividad del Website y otros servicios de Internet.

En particular, este sitio Web utiliza Google Analytics, un servicio analítico de web prestado por Google, Inc. con domicilio en los Estados Unidos con sede central en 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, California 94043.  Para la prestación de estos servicios, estos utilizan cookies que recopilan la información, incluida la dirección IP del usuario, que será transmitida, tratada y almacenada por Google en los términos fijados en la Web Google.com. Incluyendo la posible transmisión de dicha información a terceros por razones de exigencia legal o cuando dichos terceros procesen la información por cuenta de Google.

(En este punto la AGPD sugiere incluir cada una de las cookies de terceros utilizadas y los datos de dichos terceros. Por evidentes razones en este modelo sólo se ha incluido la Google en el uso de Analytics por ser la más extendida y común.)

El Usuario acepta expresamente, por la utilización de este Site, el tratamiento de la información recabada en la forma y con los fines anteriormente mencionados. Y asimismo reconoce conocer la posibilidad de rechazar el tratamiento de tales datos o información rechazando el uso de Cookies mediante la selección de la configuración apropiada a tal fin en su navegador. Si bien esta opción de bloqueo de Cookies en su navegador puede no permitirle el uso pleno de todas las funcionalidades del Website.

Puede usted permitir, bloquear o eliminar las cookies instaladas en su equipo mediante la configuración de las opciones del navegador instalado en su ordenador:

Si tiene dudas sobre esta política de cookies, puede contactar con Cocinillas.Obesia.com en el correo

Pollo relleno con castañas y manzanas

Receta paso a paso de como cocinar pollo relleno con castañas y manzanas.

Hace ya mucho tiempo que tenía ganas de hacer este pollo relleno, pero por una cosa o por otra no me había lanzado. El pollo está deshuesado por completo menos las alas, me encantaría poner un paso a paso o una explicación de como lo hice, pero es que lo hice....¡cómo pude!, mi idea era sacarlo todo sin cortar el pollo y lo conseguí, en internet hay miles de vídeos y tutoriales de como hacerlo, si no, siempre podremos comprarlo deshuesado que casi es la mejor opción.

La receta me la he imaginado, sabía que quería ponerle castañas y manzanas, pero siempre que veo recetas de pollo relleno llevan carne de cerdo o incluso ternera, y yo no quería eso, quería pollo relleno que supiese a pollo y al relleno que yo eligiese. Nos ha gustado un montón, la verdad es que para volver a repetir, es un receta que cunde bastante, el pollo era de un poco más de 3kg con hueso, y comimos 4 personas y casi sobró la mitad, también es verdad que nos comimos unos cuantos canapés delante..

Antes de empezar un par de puntualizaciones, yo he utilizado manzanas Asturianas y eran más bien pequeñas y jugosas, yo creo que se podrían sustituir por unas royal gala. Las castañas también las he hecho yo, de un modo más bien express y a mi manera, pueden comprase ya hechas incluso utilizar crema de castaña, pero merece la pena encontrar los trocitos, y muy rápido de hacer.

Ingredientes

  • 1 pollo con hueso de unos 3kg o 1 pollo deshuesado
  • 500ml de caldo pollo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 manzanas
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Sal, pimienta negra y aceite de oliva

Relleno

  • 1 cebolla pequeña pochada
  • 4 muslos de pollo picados
  • 6 orejones picados en trocitos
  • 12 castañas en almíbar en trocitos
  • 2 manzanas pequeñas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de vino blanco de montilla
  • sal y pimienta negra

Castañas en almíbar:

  • 250gr de azúcar
  • 175gr de agua
  • 1/2 ramita de vainilla
  • 12 castañas grandes

Acompañamiento:

  • Puré de patata

Preparación

Lo primero que haremos el día anterior serán las castañas. Para pelarlas simplemente les hacemos un pequeño corte en la piel y las ponemos a cocer unos 10/15 minutos, yo puse muchas casi 1kg las cocí 15 minutos y fue suficiente. Cuando el agua empiece a perder calor y podamos coger las castañas, las pelamos con cuidado con un cuchillo de punta intentando que no se rompan, yo realmente puse en almíbar castañas enteras y trozos y quedó muy bien. Preparamos un almíbar y cuando empiece a espesar ponemos las castañas y cocemos a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente, si vemos que las castañas son muy harinosas y empiezan a deshacerse las retiramos del fuego. Dejamos reposar las castañas en el almíbar hasta el día siguiente.

Si nos decidimos a deshuesar el pollo, mejor hacerlo antes de hacer la receta y congelarlo, más que nada porque si lo dejamos para última hora y nos desesperamos ya no será lo mismo, yo acabé un poco agotada deshuesándolo, en esta ocasión fui previsora y lo había hecho un mes antes. Es importante no cortar la piel de alrededor del pescuezo y de sus "partes más nobles", nos ayudarán a cerrar para que no se salga el relleno, si se opta por cortar por la espalda, habrá que coserlo muy bien y tampoco habrá problema. De todos modos, sinceramente, no se si volveré a repetir la experiencia, depende como me de, porque hoy en día es fácil encontrar pollo deshuesado en cualquier carnicería, pero...no se... porque también la satisfacción que da haberlo conseguido...jeje..

Bueno, vamos al relleno, picar los muslos con la picadora, he elegido muslos porque son la parte más jugosa del pollo, ponemos en un bol, junto con todos los ingredientes del relleno, salpimentamos y mezclamos bien. Salpimentar el pollo por dentro y por fuera, y cerrar una de las aberturas cosiéndolo con hilo o a lo bruto como hice yo...con una brocheta, como dejé piel de sobra fue suficiente. Antes de meter el relleno, con un cuchillo pequeño de punta, hice unos cortes en la parte de la pechuga para que se impregnase mejor del sabor del relleno y quedase lo más jugosa posible. Rellenamos el pollo y cosemos. Ahora vamos a ponerlo bonito, mi pollo daba risa verlo, al no tener huesos estaba ahí "espatarrao" que parecía que se había tomado más cerverzas de la cuenta y le había dado algo, y me dije que sería mejor "recogerlo" un poquito con hilo de cocina, lo até para que tuviese un poco más de forma, lo uní por los extremos de los muslos con una brocheta y luego lo até alrededor hasta llegar a las alas para que quedase con su forma "casi" original. Untar el pollo con el aceite de pochar la cebolla.

Poner en una bandeja la cebolla en gajos y la manzana cortada en trocitos, añadir el caldo de navidad, poner el pollo encima con la parte de la pechuga hacia abajo y hornear durante media hora a 220ºC. Es muy importante ir echándole el caldo por encima de vez en cuando y pinchar un poco para que el pollo deje de inflarse y tome el sabor del caldo. Ahora uno de los momentos más importantes, o el momento en que piensas...¡dios....¿qué he hecho?!.....¡darle la vuelta al pollo!. Evidentemente, un pollo relleno, no tiene el mismo cuerpo que uno con hueso, encima pesa más, y encima el relleno aún está medio crudo y la parte fina está hacia arriba, intenté "hacerlo rodar" sobre sí mismo intentando no romper la piel de abajo y de repente un lateral se agrietó....no voy a escribir todo lo que dije y pensé porque no queda muy bien...jeje.... Momento crisis, marido en la cocina....¿te ayudo?, yo histérica ...¡Nooo!..¡déjame pensar!, ¡déjame sola!....¡es pa matarme! encima que me quieren ayudar, jaja....y entonces encontré la solución....con dos espátulas planas las pasé por debajo del pollo desde el pescuezo a las patas, lógicamente a lo largo es más difícil que se rompa..., y lo saqué a una tabla, quité toda la salsa de la bandeja y la limpié, puse encima de la bandeja y le dí la vuelta al pollo como si se tratase de una tortilla. Reservé la manzana y la cebolla en un bol y volví a añadir todo el líquido en la bandeja. Entonces lo horneé a 190º durante 40/45 minutos mas, siempre dependiendo del horno, sin olvidarme de ir echando el caldo por encima durante el horneado y pinchando un poquito. Si vemos que se dora demasiado podemos tapar con un poco de papel de aluminio, es importante que el relleno quede bien hecho.

Todo esto que he escrito es un poco rollo, pero creo que es útil, no todo es siempre tan bonito como hornear y listo, muchas veces a la hora de hacer algo surgen complicaciones, lo que pasa es que no todo el mundo lo cuenta. Si todo esto le vale a alguien para que al darle la vuelta no lo gire y lo agriete como a mi me pasó la primera vez, me doy por satisfecha, a mi no se me partió por completo de milagro, para que se vea, si os fijáis en la parte de la izquierda se ve como casi se sale el relleno... :'(

Bueno pues en resumen, el pollo se hornea media hora por el lado fino a 220ºC, se le da la vuelta y se hornea 40/45 minutos a 190º, regándolo con el caldo y pinchándolo de vez en cuando y listo.

Justo antes de servir preparamos el puré de patata, yo soy muy "tiquismiquis" para las comidas preparadas, pero para estas preparaciones siempre uso puré de patata en bolsa y lo hago un poco más espeso de lo que pone en las instrucciones....manías que tiene una, pero no se...me parece que queda mejor, le añado un poco de mantequilla, pimienta negra y más leche que agua. Preparamos la salsa de manzana, batimos bien con la batidora y aligeramos hasta que esté a nuestro gusto con el caldo de la bandeja del horno.

Quitamos los hilos y las brochetas al pollo, cortamos en rodajas y servimos acompañado de la salsa de manzana y el puré de patata. Yo también he puesto un par de castañas en almíbar para acompañar...¡riquísimo!.

La autora de la receta es María (Recetines Asgaya) - La foto de portada también.

  • Visto: 324

Licencia de Creative Commons Cocinillas es un subdominio de Obesia que es una página de Gonzalo Obes bajo una licencia Creative Commons Reconocimiento-Compartir Igual 4.0 Internacional LicenseSin embargo esta licencia no se extiende a los artículos o imágenes de terceros, cuyas normas son las suyas propias, por favor póngase en contacto con los autores respectivos.