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Cazuela de fideos a la marinera

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Receta paso a paso de como cocinar cazuela de fideos a la marinera.

Paso revista al congelador y veo que hay un riquísimo caldo de morralla y cabezas de langostinos, unos mejillones y unas gambas, excedentes de ingredientes de otras recetas,y como nos encantan los fideos a la cazuela, y tengo algunas verduras en el frigo…improvisaré unos con lo que tengo en casa.

Como siempre en mis recetas de pescado y marisco, (yo tirando para casa) os recomiendo que si vais al Mercat de Russafa en València, compréis estos productos en los puestos 36/42, mi querida sobrina Elena y su marido Pepe os atenderán con total profesionalidad y simpatía, aparte de que sus productos son de lo más frescos y de grandísima calidad.

Ingredientes

  • 200g de fideos gruesos
  • 600ml de fumet o caldo de pescado
  • 100g de carne de mejillones (ya sin cáscara)
  • 150g de gambas peladas
  • Un cuarto de un puerro
  • Un cuarto de una cebolleta
  • Un diente de ajo
  • Un cuarto de un pimiento rojo
  • Un cuarto de un pimiento verde
  • Un tomate maduro
  • Pimentón de la Vera
  • Azafrán tostado y molido o preparado pra paella con azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Antes de continuar, quiero aclararos que ésto NO es una Fideuá, para nada.

Comenzaremos preparando los mejillones o clóchinas al vapor

Y un fondo de pescado o fumet, al que añadiremos las cabezas y las pieles de los cuerpos de las gamas,sofriéndolas primero y aplastando las cabezas para que quede el jugo en el caldo.

Pondremos el aceite a calentar en la cazuela, y sofreiremos ligeramente las gambas peladas, que luego se acabarán de hacer junto a los fideos, y reservamos

Lo mismo haremos con los mejillones, solo daremos una vuelta puesto que ya están cocidos

Troceamos la cebolleta y el puerro y pondremos a pochar en el mismo aceite

cuando se empiecen a ablandar, añadiremos el pimiento rojo y el verde troceados

una vez sofritos, añadiremos el tomate y el ajo rallados

cuando se evapore el agua del tomate, añairemos el pimentón de la Vera

y acto seguido los fideos para sofreirlos

incorporamos las gambas y los mejillones

y añadimos el caldo de pescado y gambas

y el azafrán tostado y molido o preprado de paella con azafrán, rectificaremos de sal

y cuando comience a hervir, bajaremos a fuego medio y dejaremos así diez minutos

podemos comerlos caldositos o escurridos éso ya al gusto del consumidor

espolvoreamos con un poquito de perejil, y añadiremos un buen chorritón de limón

al final, improvisando y que plato maaaas ricoooo

Fuente: El calaixet de la iaia

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