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Solomillo de cerdo en salsa macaniana

Receta de como cocinar solomillo de cerdo en salsa macaniana paso a paso y con muchas fotos.

Buscaba hoy una receta para hacer unos solomillos que tenía en casa, así que me fui a Youtube y encontré esta receta de Carmen. ¿Putada?, no tenía zanahorias, así que me inventé la salsa que quedó bastante bien.

Dice Carmen: “Hoy cocinamos solomillo en salsa una receta de carne fácil y deliciosa, con una salsa irresistible. Te recomiendo además que tengas preparados al lado unos buenos trozos de pan, te van a hacer falta porque te aseguro que la salsa está para rebañar y no dejar nada en el plato! Vas a ver que sencillo es de preparar. ! Empezamos!”

Ingredientes

  • 1 o 2 solomillos de cerdo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Para la salsa, por cada solomillo de cerdo:

  • 1 cebolla mediana
  • Una cucharada de pulpa de ñora
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de cerveza
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 1 vaso generoso de caldo de carne

Preparación

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien los solomillos, quitándole la telilla que tienen en la parte superior y eliminando los restos de grasa.

Una vez que están bien limpios los secamos con papel de cocina y los salpimentamos por ambos lados.

Vamos también a dejar preparadas las verduras con las que luego cocinaremos la salsa. Una vez que las tengamos limpias y peladas las cortaremos, aunque no es necesario hacer trocitos muy pequeños pues luego trituraremos la salsa.

Ponemos a calentar aceite en una sartén o cazuela y, cuando coja temperatura, pondremos a dorar los solomillos de cerdo.

Para que nos quede una carne tierna hay que sellarlos de forma que los solomillos queden dorados por fuera, pero jugosos por dentro. Esto lo conseguiremos friendo la carne a fuego medio-fuerte, teniendo cuidado de no darle la vuelta hasta que no se haya hecho bien por cada lado y procurando no pincharla con el tenedor, así la carne quedará bien sellada sin perder sus jugos. También hay que intentar no cocinarla en exceso para que no se seque y no nos quede dura, ten en cuenta que luego terminaremos de hacerlos dándole un hervor junto con su salsa.

Una vez que tengamos los solomillos de cerdo sellados, los sacaremos a un plato y los reservaremos.

En el mismo aceite donde acabamos de dorar los solomillos, ponemos a pochar las verduras que habíamos preparado. En este caso las cocinaremos a fuego suave, hasta que veamos que están tiernas.

Le añadimos la pulpa de ñora.

Incorporamos la cerveza y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol y se reduzca considerablemente el líquido.

Añadimos ahora la harina, movemos y dejamos un par de minutos al fuego, sin que llegue a tostarse.

Regamos con el caldo de carne, mezclamos bien para que no se formen grumos

Volvemos a poner los solomillos de cerdo en la sartén. Subimos un poco el fuego para que la salsa rompa a hervir, y cocinamos todo junto unos minutos para que se aúnen los sabores y el solomillo termine de hacerse.

Yo los suelo dejar unos 5 minutos y le doy la vuelta a media cocción, pero el tiempo dependerá del punto en el que te guste la carne.

Sacas la carne.

Pasaremos la salsa al vaso de la batidora y la trituraremos hasta obtener una salsa fina.

Mientras vas haciendo unas patatas fritas.

Vuelves a meter el solomillo en la sarten con la salsa para que terminen de integrarse todos los sabores durante un minuto o así.

Y ya solo nos queda emplatar nuestro solomillo en salsa, que serviremos cortado en rodajas gruesas y, como no, cubierto con la salsa y, claro, las patatas.

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