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Albóndigas gratinadas

Receta paso a paso de como cocinar unas albóndigas gratinadas.

Nos encantan las albóndigas; a grandes y pequeños. Son sabrosas y divertidas. Una albóndiga -meatball, que dicen en inglés- es una bola de carne (aunque pueden hacerse también con pescado o verduras) a la que damos sabor y consistencia con harina, huevo, ajo y especias.

La receta más clásica en España es la de las albóndigas con tomate. Es lo que vamos a hacer (aunque cuidado con tanto tomate: es una salsa muy invasiva), pero dándole un toque final muy especial, que es garantía de éxito. Acabarán gratinadas en el horno.

Ingredientes

  • Carne picada (500 gramos)
  • Huevos (1 o 2)
  • Pan mojado en leche (una rebanada)
  • Pan rallado (3 cucharadas)
  • Ajo (3 dientes)
  • Cebolla (1)
  • Tomate natural en conserva (1 bote de medio kilo)
  • Queso para gratinar (100 gramos)
  • Perejil fresco
  • Romero fresco
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Ponemos en un bol los huevos, dos ajos picados, el pan mojado en leche y el perejil.

Salpimentamos y batimos.

Echamos la carne y lo vamos mezclando hasta que todo quede bien integrado y compacto.

Hacemos entonces nuestras pelotas (con medio kilo de carne deben salirnos unas 25) y las enharinamos.

Ponemos una sartén con un dedo de aceite de oliva bien caliente y las freímos.

Nos deben quedar doradas por fuera y crudas por dentro. Reservamos.

Vamos con la salsa...

Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo que nos queda.

En una sartén con aceite, rehogamos ajo y cebolla hasta pocharlos (unos 6 minutos).

Picamos el romero y lo agregamos a la sartén junto al tomate triturado. Salpimentamos.

A fuego medio, dejamos que la salsa se haga durante unos 10 minutos.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Pasamos las albóndigas a una fuente para el horno (podemos partirlas por la mitad, colocándolas con la parte plana abajo) y vertemos la salsa de tomate por encima.

Echamos queso, ya sea rallado o en trozos más grandes (como nos guste)

Metemos la fuente en el horno a 200 grados durante unos 10 minutos, hasta que la superficie (el queso) se haya dorado.

OPCIONAL: si no eres de queso, puedes hacer una bechamel ligera en su lugar.

El autor de la receta es 20minutos

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