Flamenquines
Receta paso a paso de como cocinar flamenquines, en vídeo.
El flamenquín es un plato tradicional de Córdoba (Andalucía) y consiste en un rollo de lomo de cerdo con jamón empanado y frito. Karlos Arguiñano explica la receta de flamenquines.
Ingredientes
- 12 filetes de tapa de cerdo
- 12 lonchas de jamón serrano
- pan rallado
- 3 huevos
- hojas de lechuga
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Preparación
Lava las hojas de lechuga, escurre y córtalas en trozos.
Pela y pica 1 ajo y añádelo.
Agrega las alcaparras.
En el momento de servir, alíñala con aceite y sal.
Extiende los filetes sobre la tabla.
Golpéalos con un mazo para que queden finos.
Sazona por un lado.
Pon encima de cada filete, 1 loncha de jamón serrano y enróscalos bien.
Ensarta un palillo para que no se deshagan.
Bate los huevos en un bol.
Introduce los flamenquines y pásalos por el pan rallado.
Fríelos en una sartén con abundante aceite caliente y un diente ajo con piel.
Retira y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve los flamenquines con su ensalada.
Adorna con unas hojas de perejil.
El autor es Karlos Arguiñano
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