Arroz a la zamorana
Receta paso a paso de como cocinar arroz a la zamorana en vídeo.
Karlos Arguiñano elabora la receta de arroz a la zamorana, un plato muy popular que tiene como ingredientes principales arroz, costilla y careta de cerdo y jamón serrano.
Además de ser un plato tradicional, también tiene unos ingredientes sencillos como el arroz y diferentes productos cárnicos
Ingredientes
- 350 g de arroz
- 300 g de costilla de cerdo
- 200 g de careta de cerdo
- 100 g de jamón serrano
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación
Corta la costilla y la careta de cerdo en dados pequeños y salpimiéntalos.
Pon la manteca a calentar en una tartera y cuando se funda agrega las carnes.
Rehógalas hasta que se doren.
Pela y pica la cebolleta y los ajos en daditos y añádelos.
Rehoga todo junto durante unos 2-3 minutos.
Después, pica el jamón en dados e incorpóralos.
Dales un par de vueltas.
Añade el orégano, el tomillo, el perejil picado y el pimentón.
Rehoga brevemente.
Incorpora el arroz, rehógalo brevemente y vierte el agua (1.200 ml).
Cuando empiece a hervir, desgrásalo.
Cocina el arroz 18-20 minutos. Deja que repose y sirve.
Consejo:
Para aseguraros que las carnes (careta y costilla) estén bien cocinadas, podéis agregar una buena cantidad de agua al sofrito y cocerlas durante 30 minutos antes de agregar el arroz.
El autor es Karlos Arguiñano
- Visto: 1973