Cabrito guisado al estilo de León
Receta paso a paso de como preparar cabrito guisado al estilo de León en vídeo.
Karlos Arguiñano elabora una receta de cabrito guisado al estilo de León, acompañado con pimientos asados.
Ingredientes
- 2 kg de carne de cabrito
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla
- 7 dientes de ajo
- 1/4 l de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- orégano
- 1 hoja de laurel
- perejil
Preparación
Elaboración de la receta de Cabrito guisado al estilo de León:
Pela y pica 4 dientes de ajo y májalos en el mortero.
Sazona los trozos de carne, colócalos en un bol y úntalos con los ajos majados.
Deja que maceren durante 30-40 minutos.
Coloca los pimientos en la bandeja de horno, riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos.
Introdúcelos en el horno previamente calentado y ásalos a 180ºC durante 30 minutos.
Retira, deja que se templen, retírales los tallos y las pepitas y pélalos.
Haz tiras y colócalos en una fuente.
Pela y pica un diente de ajo y añádelo.
Vierte un chorrito de aceite y resérvalos.
Pon aceite a calentar en una sartén grande.
Agrega los trozos de cabrito sazonados y fríelos hasta que se doren.
Pela y pica la cebolla en daditos muy pequeños.
Pon a calentar un buen chorro de aceite en una tartera y agrega la cebolla y rehógala brevemente.
Añade los trozos de cabrito.
Vierte el vino blanco, 1 litro de agua, una pizca de orégano y la hoja de laurel.
Pon a punto de sal y guísalo durante unos 30 minutos.
Pela y pica otros dos dientes de ajo y májalos en el mortero con un poco de perejil picado.
Añade el majado al guiso y cocínalo durante unos 20 minutos más.
Sirve el cabrito guisado y acompaña con los pimientos.
El autor es Karlos Arguiñano
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