Cabrito guisado al estilo de León

Receta paso a paso de como preparar cabrito guisado al estilo de León en vídeo.

Karlos Arguiñano elabora una receta de cabrito guisado al estilo de León, acompañado con pimientos asados.

Ingredientes

• 2 kg de carne de cabrito
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 7 dientes de ajo
• 1/4 l de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• orégano
• 1 hoja de laurel
• perejil

Preparación

Elaboración de la receta de Cabrito guisado al estilo de León:

Pela y pica 4 dientes de ajo y májalos en el mortero.

Sazona los trozos de carne, colócalos en un bol y úntalos con los ajos majados.

Deja que maceren durante 30-40 minutos.

Coloca los pimientos en la bandeja de horno, riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos.

Introdúcelos en el horno previamente calentado y ásalos a 180ºC durante 30 minutos.

Retira, deja que se templen, retírales los tallos y las pepitas y pélalos.

Haz tiras y colócalos en una fuente.

Pela y pica un diente de ajo y añádelo.

Vierte un chorrito de aceite y resérvalos.

Pon aceite a calentar en una sartén grande.

Agrega los trozos de cabrito sazonados y fríelos hasta que se doren.

Pela y pica la cebolla en daditos muy pequeños.

Pon a calentar un buen chorro de aceite en una tartera y agrega la cebolla y rehógala brevemente.

Añade los trozos de cabrito.

Vierte el vino blanco, 1 litro de agua, una pizca de orégano y la hoja de laurel.

Pon a punto de sal y guísalo durante unos 30 minutos.

Pela y pica otros dos dientes de ajo y májalos en el mortero con un poco de perejil picado.

Añade el majado al guiso y cocínalo durante unos 20 minutos más.

Sirve el cabrito guisado y acompaña con los pimientos.

El autor es Karlos Arguiñano