Pollo y conejo rustido con setas
Receta paso a paso de como preparar pollo y conejo rustido con setas en vídeo.
Esta receta está preparada con Níscalos (Rovellons) pero se puede hacer también con setas en conserva.
Ingredientes
- Medio Pollo a trozos
- Medio Conejo a trozos
- 200 grs. Níscalos (Rovellons)
- 2 Tomates maduros grandes
- 2 Cebollas
- 1 Zanahoria
- 1 Cubito de Caldo de Carne
- 30 ml. Ron Negro o Brandy
- Tomillo
- Ajo y Perejil picados
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra
Preparación
Salpimentaremos los trozos de pollo y conejo.
Pondremos aceite de oliva en una cazuela grande y cuando esté caliente freiremos el pollo y el conejo.
Una vez frito añadiremos las cebollas y los tomates cortados a rozos y la zanahoria cortada en discos.
Daremos unas vueltas y dejaremos rustir todo junto con el fuego bastante alto para que se vayan dorando las verduras.
Cuando esté todo bien sofrito añadiremos el ron negro y el tomillo.
A continuación echaremos el agua hirviendo y con una espátula moveremos el fondo de la cazuela para que se despeguen los jugos del rustido.
Añadiremos el cubito de caldo de carne.
Taparemos la cazuela y dejaremos cocer a fuego lento hasta que esté todo cocido.
De vez en cuando moveremos la cazuela y controlaremos que no falte agua para la cocción.
Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y añadimos las setas para saltearlas.
Pondremos un poco de sal y añadiremos el ajo y el perejil picados.
Damos unas vueltas a las setas vigilando que no queden demasiado cocidas.
Añadimos las setas a la cazuela con todos los jugos que hayan soltado las setas y dejaremos cocer durante unos 5 minutos más.
Dejaremos reposar el rustido al menos durante unos 30 minutos para que se vayan integrando mejor los sabores.
Fuente: El Forner de Alella
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