Albóndigas de sepia

Receta paso a paso de como cocinar unas albóndigas de sepia.

Rescato esta receta que hice hace tiempo y que por una cosa o por otra no había visto la luz, mi vida está reorganizandose y recolocándose...jeje....y aprovechando el momento.....voy a empezar a sacar alguna recetilla más que ya son algo "viejunas" y a ver si me pongo al día y libero espacio....

A veces se le meten a uno ideas en la cabeza que de tanto pensarlas se vuelven "ciertas". El caso es que no se porqué me acordé de un plato catalán que había hecho hace tiempo y que nos gustó mucho, el plato en cuestión son las albóndigas de carne con sepia, pues mira por donde que yo estaba empeñada en que eran albóndigas de sepia y me compré una sepia enorme para ello.

Cual fue mi sorpresa cuando al ir a mirar el libro vi que las albóndigas eran de carne....., total que al final hice las albóndigas como me pareció porque no había tiempo ni ganas de ir a buscar carne. Y la verdad es que salieron muy ricas, seguro que repetiremos.

Ingredientes

• 600gr de sepia
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 100gr de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil fresco
• harina para rebozar las albóndigas

Salsa:

• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vino blanco
• Caldo de pescado
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra

Preparación

Lo primero que haremos será picar la sepia con una picadora, hasta obtener una masa que será la base de las albóndigas, si queda algún trozo grande no pasa nada, a mi me sucedió y estaba bien igual.

Ponemos en un bol la sepia, los ajos picados, el huevo, el perejil y salpimentamos.

Añadimos la galleta picada, yo la he utilizado porque me pareció que ligaría mejor que el pan rallado tradicional, y la verdad es que no me equivoqué. La masa queda algo pegajosa, con paciencia vamos dando forma de bola y las pasamos por harina antes de freír.

Preparamos aceite bien caliente y doramos las albóndigas.

Una vez listas las albóndigas, hacemos la salsa del modo que más nos guste, yo opté por una salsa blanca con perejil porque me pareció la más acertada para no encubrir el sabor de la sepia.

Para ello doramos la cebolla picada y el ajo, cuando empiece a transparentar y dorarse, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Ponemos las albóndigas y añadimos el caldo de pescado hasta que las cubra casi por completo, todo depende de lo salseros que seamos... ;) , salpimentamos, espolvoreamos con perejil fresco picado y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.

Para acompañar podemos optar por las clásicas patatas fritas o por arroz blanco eso ya a gusto de cada uno..... :)

La autora de la receta es María (Recetines Asgaya)