Lomo a la mostaza
Receta paso a paso de como cocinar lomo a la mostaza.
Bruno Oteiza prepara un plato de lomo de cerdo adobado y asado en el horno acompañado de una salsa de mostaza y miel casera. Un plato muy sencillo que se sirve frío.
Ingredientes
- 1/2 kg de cinta de lomo de cerdo
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 3 ajos
- 6 cucharadas de mostaza de Dijón
- 1 cucharada de miel
- 250 ml de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- tomillo
- orégano
- pimentón
- vinagreta
Preparación
Ralla 2 ajos sobre el lomo de cerdo. Agrega el tomillo, el orégano, sal, pimienta y pimentón.
Mójalo con aceite de oliva y extiende todo bien con las manos.
Hornea a 190ºC durante 1 hora. Deja que se enfríe.
Para la salsa de mostaza, pica finamente el puerro y la cebolleta y ponlos a pochar en una cazuela con aceite de oliva y un diente de ajo.
Añade el vino blanco y deja que reduzca.
Agrega la mostaza y la miel.
Salpimienta, vierte un vaso de agua y deja cocinar 5 minutos.
Tritura, cuela y deja que se enfríe.
Corta el lomo en filetes finos y extiéndelos en un plato.
Condimenta con unos cristales de sal y un chorro de vinagreta.
Acompaña con la salsa de mostaza.
El autor de la receta es Bruno Oteiza
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