Conejo en salsa
Receta de como cocinar un conejo en salsa como se hace en Menorca.
Ingredientes
- 1 kg de conejo cortado a trozos
- 150 gr de tocino
- 1 cebolla
- ½ cabeza de ajos
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de jerez
- aceite de oliva
- ½ vaso de agua
- sal
- pimienta negra
Preparación
En una cazuela, doramos los trozos de conejo en el aceite caliente y, a continuación, añadimos el tocino cortado a pedacitos.
Incorporamos la cebolla cortada a tiras y lo dejamos cocer unos minutos.
Ponemos en la cazuela los ajos separados pero sin pelar ni cortar, el laurel y salpimentamos todo.
Lo dejamos cocer mientras echamos chorritos de agua para que no se pegue.
En una paella a fuego medio, tostamos la harina hasta que coja un tono castaño y luego la mezclamos con el jerez.
Vertemos la salsa a la cazuela con el conejo, bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante una media hora.
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