Conejo en salsa

Receta de como cocinar un conejo en salsa como se hace en Menorca.

Ingredientes

• 1 kg de conejo cortado a trozos
• 150 gr de tocino
• 1 cebolla
• ½ cabeza de ajos
• 1 cucharada de harina
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de jerez
• aceite de oliva
• ½ vaso de agua
• sal
• pimienta negra

Preparación

En una cazuela, doramos los trozos de conejo en el aceite caliente y, a continuación, añadimos el tocino cortado a pedacitos.

Incorporamos la cebolla cortada a tiras y lo dejamos cocer unos minutos.

Ponemos en la cazuela los ajos separados pero sin pelar ni cortar, el laurel y salpimentamos todo.

Lo dejamos cocer mientras echamos chorritos de agua para que no se pegue.

En una paella a fuego medio, tostamos la harina hasta que coja un tono castaño y luego la mezclamos con el jerez.

Vertemos la salsa a la cazuela con el conejo, bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante una media hora.