Torrijas con leche, naranja y limón

Receta paso a paso de como cocinar torrijas con leche, naranja y limón.

Las torrijas son uno de los postres más tradicionales de España, y forman parte de la cultura gastronómica del país. Pueden hacerse con almíbar o con vino, pero las más conocidas son las torrijas con leche, y las primeras recetas documentadas datan de hace siglos, cuando se preparaban para ayudar a las mujeres que habían dado a luz a recuperarse. Un plato antiguo que sobrevive a los años… ¡Por algo será!

Las torrijas con leche son típicas de la época de Cuaresma y Semana Santa, y cada persona las prepara con su toque personal. La especia infaltable en las torrijas españolas es la canela, y suelen endulzarse con azúcar o miel.

Ingredientes

• Una barra de pan del día anterior
• 4 huevos
• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• Un trozo de cáscara de limón y otro de naranja
• Una ramita de canela en rama
• Una cucharadita de canela en polvo
• Aceite para freír: 3/4 de litro

Preparación

.Empezamos por poner a calentar la leche en un cazo con la mitad del azúcar.

Añadimos la cáscara de naranja, la cáscara de limón y la rama de canela.

Vamos removiendo para que se disuelva el azúcar y se aromatice la leche.

Mientras la leche se calienta, cortamos el pan duro en rodajas de aproximadamente centímetro y medio para luego remojarlas durante 10 o 12 segundos y las reservamos en un plato y dejamos que se empapen y reposen durante una hora.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite para freír, y mientras éste se calienta batimos los cuatro huevos en un bol.

Cuando el aceite esté listo para freír, vamos pasando las rebanadas de pan remojadas por el huevo y las ponemos a freír hasta que tengan un color tostadito por ambas caras.

Al sacarlas las ponemos sobre un papel absorbente para que no queden muy aceitosas.

En un plato hondo o un bol mezclamos el resto del azúcar y la canela y vamos rebozando las torrijas en la mezcla.

Lo mejor es consumir las torrijas calientes o a temperatura ambiente, así que puedes recalentarlas preferiblemente en el horno.

Consejos

Añade un poco de clavo de olor a la leche y le dará un toque aromático súper especial a tus torrijas.

Puedes ponerle un chorrito de miel por encima en lugar del azúcary espolvorear con canela, ¡quedan buenísimas!

Añade un trocito de cáscara de limón o naranja al aceite y cuando chisporrotee sabrás que está listo para empezar a freír.

¡Mantén el aceite limpio! Si vas a preparar muchas torrijas, es importante que deseches o filtres el aceite cada 15-20 piezas, ya que, al freírlas, las torrijas sueltan leche, migas y restos de huevo que puede quemarse y darles sabor a las siguientes, estropeando tu postre.

El autor de la receta es Central Lechera Asturiana