Carrilleras de cerdo con salsa española
Receta paso a paso de como cocinar carrilleras de cerdo con salsa española.
Eva Arguiñano explica cómo preparar carrilleras de cerdo a la plancha con salsa española.
Ingredientes
- 8 carrilleras interiores de cerdo
- 180 g de puntas de carne
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 punta de chile chipotle
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino de Oporto
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil para decorar
Preparación
.Para hacer la salsa española, pela y pica la cebolla y la zanahoria, póchalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Cuando empiece a pocharse añade el chile chipotle, rehoga y agrega las puntas de carne.
Deja que se doren bien.
Incorpora la harina, sofríela y vierte el vino. Espera a que se evapore el alcohol y cubre con un buen vaso de agua.
Cocina la salsa española a fuego suave, hasta que reduzca a la mitad.
Pasa la salsa por el pasapurés y pon a punto de sal.
Reserva la salsa en caliente, ya que está lista para servir.
Limpia las carrilleras y retírales las membranas que puedan tener, salpimiéntalas y cocínalas a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.
Sirve las carrilleras de cerdo, salsea a tu gusto y decora con unas hojas de perejil.
La autora de la receta es Eva Arguiñano
- Visto: 1572