Tarta de queso alemana

Receta paso a paso de como cocinar tarta de queso alemana (käsekuchen).

Este pastel o Tarta de queso alemana (käsekuchen) es una de las tartas más ricas que he probado. Su elaboración es sencilla y el resultado es una rica tarta de queso suave y cremosa. Con esta receta verás lo fácil que es hacer un postre que les encante a todos.

Ingredientes

Para la base de la tarta:

• 160 gramos de harina de trigo
• 30 gramos de azúcar
• 80 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 10 gramos de levadura de repostería en polvo
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 500 gramos de requesón
• 4 huevos
• 1 sobre de  preparado para flanes ( yo he usado sobre de flanin de 25 o 30 gramos)
• 200 ml de leche
• 1 limón
• 125 gramos de azúcar

Preparación

Para comenzar a hacer nuestra tarta de queso alemana, lo primero que haremos será la base.

Luego ponemos en un bol todos los ingredientes; la harina, el azúcar, la mantequilla derretida ( puedes derretirla en el fuego con cuidado de que no se te queme, lo pones a fuego mínimo; o puedes derretirla en el microondas), 1 huevo, la levadura y una pizca de sal.

Después, mezclamos todos los ingredientes y amasamos bien, para integrar todos los ingredientes. La masa estará lista cuando se nos despega bien de las manos.

Ahora, envolvemos la masa con papel transparente y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

Pasamos a hacer el relleno

Mientras reposa la masa de nuestra tarta de queso alemana, vamos a preparar el relleno.

En primer lugar, separamos las claras de las yemas de 4 huevos. Ponemos las claras aparte en un bol, echamos una pizca de sal y las montamos a punto de nieve.

Es importante batir las claras hasta que nos queden bien firmes. Te aconsejo que los huevos no estén fríos, así montarán mejor.

Ahora, en el otro bol dónde tenemos las yemas de los huevos, le añadimos los 125 gr de azúcar y un chorrito de zumo de limón ( si prefieres añade sólo ralladura de la piel del limón).

Batimos todo bien hasta que las yemas van cogiendo color blanquecino.

Aparte, disolvemos el sobre de preparado de flan ( flanin) en el vaso de leche y se lo añadimos a la mezcla de las yemas y el azúcar.

Volvemos a mezclar todo bien.

A continuación, añadimos el requesón, mezclamos y vamos añadiendo las claras que tenemos montadas a punto de nieve.

Mezcla todo bien con movimientos envolventes para evitar que las claras bajen de volumen.

Luego, cuando ya tenemos bien mezclado nuestro relleno, sacamos la masa de la base que tenemos reposando en la nevera.

Extendemos con la ayuda de un rodillo, y extendemos sobre el molde dónde lo vamos a hacer; cubrimos tanto la base como las paredes del molde.

El molde que utilicemos debe ser apto para horno. Te aconsejo que uses uno desmoldable, así te será más fácil a la hora de desmoldarla.

Una vez que lo tenemos cubierto con la masa, volcamos el relleno en el molde.

Pasamos a hornear nuestra tarta de queso alemana

Después, para terminar esta tarta de queso alemana, precalentamos el horno a 170ºC y metemos nuestra tarta, una vez que la metemos en el horno, lo ponemos con calor sólo por abajo durante 40 minutos.

Pasado este tiempo, ponemos el horno por arriba y por abajo durante unos 15 minutos más, depende de cada horno, te aconsejo que antes de sacarlo lo pinches suavemente para asegurarte que está hecho.

Finalmente, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Una vez desmoldado lo metemos en la nevera al menos 3 horas antes de consumirlo.

Listo!! Te aseguro que cuando la pruebes será una de tus tartas preferidas.

Fuente: Y hoy que comemos