Cataplana de pescado y marisco
Receta paso a paso de como cocinar cataplana de pescado y marisco al estilo portugués.
Ingredientes
- 600 g de diferentes tipos de pescado: mero, salmón, lobo de mar, rape...
- 200 g de gambas
- 120 g de almejas
- 4 mejillones grandes
- 4 tomates
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 0,5 dl de aceite de oliva virgen extra
- 0,5 dl de vino blanco
- 1 cucharada sopera de brandy
- 350 g de patatas crudas en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- Sal y pimienta
Preparación
Trocee los tomates y el pimiento verde, corte la cebolla en rodajas y pique el ajo.
Caliente el aceite en una cataplana (la cataplana es un recipiente de cocina típico portugués) o en una olla y sofría las verduras durante 3 o 4 minutos.
Incorpore la mitad del vino blanco.
Coloque capas superpuestas de patatas, el pescado cortado en trozos de unos 4 cm, las gambas, las almejas y los mejillones, y luego añada el vino blanco restante, el brandy, el cilantro, la sal y la pimienta.
Tape la cataplana y deje cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
Sirva con rebanadas de pan tostado.
Receta elaborada por Euro-Toques International.
ISBN 978-92-79-21885-9
Luxemburgo: Oficina de Publicaciones de la Unión Europea, 2013
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