Ensalada estonia

Receta paso a paso de como cocinar una ensalada estonia (Rosolje).

Ingredientes

• 500 g de filetes de arenque en escabeche
• 500 g de ternera cocida (carne para estofado)
• 5 remolachas rojas cocidas
• 3 patatas cocidas
• 3 pepinillos grandes dulces o agridulces
• 2 manzanas pequeñas
• 12 huevos duros de codorniz
• 2 cebollas
• 25 cl de nata para montar
• 15 cl de nata líquida
• 3 cucharadas soperas de mostaza
• 1 cucharada sopera de azúcar
• Sal, pimienta y eneldo picado

Preparación

Corte en daditos los filetes de arenque, la ternera, la remolacha roja, las patatas, los pepinillos, las manzanas, los huevos y la cebolla y ponga todos los ingredientes en una ensaladera.

Añada la nata para montar, la nata líquida, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta y mezcle bien.

Rectifique de sal y pimienta en caso necesario.

Deje reposar en el frigorífico durante media hora.

Escurra en un chino para extraer el exceso de vinagreta.

Espolvoree una pizca de eneldo por encima, decore con los huevos de codorniz y aros de cebolla.

Puede degustarse tal cual o servirse con rebanadas de pan normal o tostado.

Receta elaborada por Euro-Toques International.
ISBN 978-92-79-21885-9
Luxemburgo: Oficina de Publicaciones de la Unión Europea, 2013