Paté de berenjena y pimiento
Receta paso a paso de como cocinar paté de berenjena y pimiento (Kiopoolu). Receta de Bulgaria.
Ingredientes
- 1 berenjena de unos 750 g
- 2 pimientos verdes medianos asados y sin piel
- 3 tomates medianos firmes pero maduros, pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños
- 2 tomates pelados y cortados en cuartos para la decoración
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 3 cucharadas soperas de vinagre de vino rojo
- 3 cucharadas soperas de perejil fresco bien picado
- 2 cucharadas soperas de ajo fresco bien picado
- Sal y pimienta negra
Preparación
Ase la berenjena de la siguiente forma: pínchela 3 o 4 veces en diferentes lugares con un tenedor y colóquela en una bandeja del horno a una distancia de 10 cm de la fuente de calor durante unos 20 minutos, girándola de vez en cuando.
Envuelva la berenjena en un paño húmedo durante 5 minutos y después quítele la piel.
Córtela en trozos pequeños y muélala hasta obtener un puré homogéneo.
Haga lo mismo con los pimientos asados y pelados.
Mezcle ambos purés en una tarrina.
Vierta el aceite de oliva y el vinagre, cucharada a cucharada.
A continuación, bata enérgicamente con una cuchara de madera hasta que estén bien mezclados.
Añada el tomate troceado, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta.
Continúe batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Compruebe si está bien sazonado y colóquelo en el frigorífico hasta que esté completamente frío.
Sirva en un plato, como entrada, o sobre una rebanada de pan como aperitivo.
Receta elaborada por Euro-Toques International.
ISBN 978-92-79-21885-9
Luxemburgo: Oficina de Publicaciones de la Unión Europea, 2013
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