Paté de berenjena y pimiento

Receta paso a paso de como cocinar paté de berenjena y pimiento (Kiopoolu). Receta de Bulgaria.

Ingredientes

• 1 berenjena de unos 750 g
• 2 pimientos verdes medianos asados y sin piel
• 3 tomates medianos firmes pero maduros, pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños
• 2 tomates pelados y cortados en cuartos para la decoración
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 3 cucharadas soperas de vinagre de vino rojo
• 3 cucharadas soperas de perejil fresco bien picado
• 2 cucharadas soperas de ajo fresco bien picado
• Sal y pimienta negra

Preparación

Ase la berenjena de la siguiente forma: pínchela 3 o 4 veces en diferentes lugares con un tenedor y colóquela en una bandeja del horno a una distancia de 10 cm de la fuente de calor durante unos 20 minutos, girándola de vez en cuando.

Envuelva la berenjena en un paño húmedo durante 5 minutos y después quítele la piel.

Córtela en trozos pequeños y muélala hasta obtener un puré homogéneo.

Haga lo mismo con los pimientos asados y pelados.

Mezcle ambos purés en una tarrina.

Vierta el aceite de oliva y el vinagre, cucharada a cucharada.

A continuación, bata enérgicamente con una cuchara de madera hasta que estén bien mezclados.

Añada el tomate troceado, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta.

Continúe batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Compruebe si está bien sazonado y colóquelo en el frigorífico hasta que esté completamente frío.

Sirva en un plato, como entrada, o sobre una rebanada de pan como aperitivo.

Receta elaborada por Euro-Toques International.
ISBN 978-92-79-21885-9
Luxemburgo: Oficina de Publicaciones de la Unión Europea, 2013