Ventresca de bonito al horno

Receta de como cocinar ventresca de bonito al horno.

Hoy ventresca de bonito. He leído que la ventresca es una de las partes de mayor calidad del pescado, porque es la pieza del pescado que se extiende desde la sotabarba hasta su vientre.

Se trata del corte estrella del pescado. Es muy apreciada por su intenso sabor, que además nos ofrece una fácil digestión y contiene ácidos grasos omega 3 que disminuyen los niveles de colesterol y de triglicéridos sanguíneos y diluyen la sangre. Unas propiedades que lo hacen muy recomendable para la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El bonito o atún, también aporta vitaminas a nuestro organismo. La A, que fortalece nuestro sistema inmunológico, la D, que previene la osteoporosis, y la B3, que nos ayuda a mantener la piel sana.

Normalmente la suelo cocinar a la plancha, pero ésta vez tengo la vitro estropeada y la he preparado al horno. Ha quedado deliciosa.

Ingredientes

• Ventresca de bonito o atún
• Aceite de oliva
• Dos dientes de ajo
• Sal maldón
• Eneldo triturado
• Para la guarnición;
• Una ramita de perejil
• Una patata al vapor
• Medio tomate

Preparación

Antes de seguir con la receta me gustaría haceros una recomendación, si sois de Valencia o alrededores os recomiendo encarecidamente una parada de pescado del mercado de Ruzafa, son los palcos 36/42, Elena y Pepe os atenderán con total profesionalidad y simpatía, aparte de que sus productos son de lo más frescos y de grandísima calidad.

Una hora antes de cocinar el atún, lo pondremos a macerar con los dientes de ajos laminados, el eneldo, aceite de oliva y un poco de sal maldón. Lo tapamos con papel film, y lo conservamos en el frigo.

A la media hora le daremos la vuelta. Y transucrrida media hora más, lo introduciremos en el horno a media altura, precalentado a 180º y con grill durante 10 minutos. Ya sabéis que cada horno funciona de una manera y necesita unos tiempos, los que os doy son orientativos.

Estará listo cuando la piel y la grasa tome un color dorado, pero es importante que no lo hagáis demasido para disfrutar de toda su jugosidad.

Cómo guarnición le he puesto unas rodajas de patata al vapor y de tomate valenciano natural, aderezado con sal y aceite de oliva vigen

Lo podéis acompañar de ensalada o de unas patatas panadera

Fuente: El calaixet de la iaia