Tiznao manchego
Receta paso a paso de como cocinar tiznao manchego.
Ingredientes
- ½ kg. Bacalao desalado
- 1 kg. Cebollas
- ½ kg. Pimientos rojos secos
- 2 Tomates
- 1 Cabeza de ajos
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- 1 Ramita de perejil picado
Preparación
Desalar el bacalao durante unas horas cambiando el agua, y asarlo en la brasa o en el horno durante 30 minutos hasta que esté en su punto.
Durante ese tiempo, asar también la cebolla, el pimiento, los ajos y los tomates poniéndolos en una fuente de horno.
Cuando los ingredientes estén en su punto, retirar del horno y limpiar el bacalao eliminando las espinas y la piel.
Desmenuzar y reservar.
Hacer lo mismo con las verduras, tratando de eliminar las pepitas de los tomates y el pimiento, y trocear.
Incorporarlas a una cazuela junto con los jugos del asado, un buen chorro de aceite, 2 cucharadas de pimentón, el perejil picado y un vaso de agua.
Remover bien los ingredientes y cocer durante 5 minutos a fuego medio.
Pasado ese tiempo, agregar el bacalao desmenuzado y cocer durante unos minutos más.
Servir caliente.
Fuente: Será por recetas
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